說到全球變暖帶來的影響，你會想到什麼?冰川融化，極端炎熱天氣增加，北極熊沒有冰可以立足?這聽起來確實是不太好，但坐在空調房裏喝着冰咖啡的時候，對這些事情似乎也沒有什麼概念……
等等，你手中的咖啡，它的命運其實就與氣候變化聯繫密切!如果任由全球變暖持續惡化，將來享用一杯美味的咖啡都可能會變得很奢侈了。
這是怎麼回事?
“什麼值得懂”是果殼網旗下一個新的欄目。我們致力於用解釋性新聞的方式，幫大家梳理時事熱點，看清它們的來龍去脈。
坐穩了嗎?我們開始咯~
這一期主題是：《全球變暖是怎樣讓你失去咖啡&巧克力的》
氣候變化
和咖啡有什麼關係?
簡單來說，氣候變化會導致原來的咖啡產地不再適合種植咖啡。這可能會導致咖啡產量減少，品質不如以前，或是讓人們不得不消耗更多成本來種植。也就是說，消費者將來可能要用更多的錢來買一杯咖啡，而且它還不如過去好喝。
溫度的上升會對咖啡造成直接影響。以阿拉比卡咖啡(Coffeaarabica)爲例，它適宜的溫度是18℃~21℃，如果溫度過高，會讓咖啡果實成熟得太快，導致風味物質累積不足。如果持續暴露於30℃以上的高溫，還會對咖啡植株造成明顯的傷害。
而且，氣候變化也不僅意味着溫度的升高。天氣會變得更加極端，而且病蟲害的威脅也會增加。比如說，一種叫咖啡果小蠧(Hypothenemushampei)的昆蟲就在暖化的環境中活得很好，它會給咖啡種植業帶來更多威脅。
咖啡果小蠹，圖片來自：Miguel Uribe Londoño
咖啡會受到多大影響?
目前，科學家根據現有數據進行了一些預測。這些預測可能不是非常精確，但確實相當值得警惕。
2014年時，聯合國政府間氣候變化專門委員會(IPCC)給出了這樣的評估結論：到2050年，氣候變化帶來的溫度上升和降水減少會導致中美洲適宜種植咖啡的區域減少38%~89%，並導致咖啡種植的適宜海拔高度從600米上升到1000米左右。
而現在，《自然·植物》上又有一項新的研究報告出爐。研究者指出，咖啡的另一大重要產地埃塞俄比亞也受到氣候變化的顯著影響。他們計算髮現，按目前狀況下去，39%~59%的種植地區將會因爲氣候變化不再適合咖啡種植。
不喝咖啡?
巧克力情況也不妙
科學家們擔憂的不僅是咖啡，氣候變化同樣牽動着巧克力的命運。
巧克力來自可可，這種植物生長在熱帶地區。與咖啡不同，可可樹並不怕熱(它倒是相當怕冷)，溫度上升一兩度似乎並不會傷害到它。但事實上，現在的氣候變化對可可樹也一樣是件壞事——氣候變化會破壞可可所需的高溼度環境。溫度升高讓蒸發散失變多了，但並沒有相應的充足降雨來補充。這同樣會導致原本的種植地變得不再適宜種植可可。
2013年時對可可種植地變化的預測。可以看到，研究預計在2050年時，適宜種植的面積(綠色)有明顯縮小。圖片來自：Läderach et al.2013.
怎麼辦?
如何拯救咖啡和巧克力?人們能想到最直接的方法或許是挪個地方，重新找到氣候適宜的地點。理論上說這當然可行，但實際上卻沒有那麼簡單。
找到氣候、土壤等條件都適合的新種植區，這本身就不容易，而且搬遷還意味着很多額外增加的成本。消費者所看到供應者或許都是很大的食品公司，但在源頭的種植環節，世界上有超過70%的咖啡都來自小農戶。讓他們爲氣候變化帶來的額外成本買單，這其實非常困難。
解決這些問題最根本的方法，還是對氣候變化本身加以干預。此外，人們還可以培育更具耐性的作物品種，或是用“遮陰樹”來減緩咖啡和可可受到的影響。
還覺得氣候變化事不關己嗎?爲了守護這個有咖啡和巧克力在的世界，努力做出改變吧。
瑞麗谷
