基本概述
橄欖油的功效與作用
別名：地中海甘露、液體黃金、植物油皇后
功效：促進血液循環、美容、改善消化系統、提高內分泌系統、防癌、防輻射、抗衰老、預防心腦血管疾病、抗菌消炎
用法用量：用橄欖油煎炸、用橄欖油燒烤煎熬、用橄欖油做醬料和調味品、用橄欖油醃製、直接使用橄欖油、用橄欖油煮飯
來源：橄欖油爲橄欖科橄欖屬植物橄欖的果實榨成的植物油。
功效作用 1、橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認爲是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。
2、橄欖油的美容作用：古代的希臘人和羅馬人常用攙了草藥的橄欖油來清潔和滋潤皮膚後來，到了公元6世紀，法國的工匠開始使用橄欖油製造肥皂，方法就是將橄欖油和海洋植物的灰燼攙和在一起。
3、橄欖油的具體美容作用：養顏洗完臉後，用橄欖油反覆輕輕按摩，再用蒸臉器或熱毛巾敷面，能除去毛孔內肉眼看不到的污垢，滋養肌膚，增加皮膚的光澤和彈性，去除細小皺紋。
4、橄欖油極易被皮膚吸收，清爽自然，促進血液循環和肌膚新陳代謝，尤其在防止秋冬皮膚乾燥、皮膚瘙癢、祛除眼角皺紋、光潔皮膚、光亮秀髮方面，效果顯著。因有強烈的氣味使得它對有強烈氣味的精油較有用。在傳統上，過去常用來製造減肥的油。
5、橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，逐步成爲新世紀理想的食用油。2012年，西班牙研究人員發現，一天食用兩湯勺即大約30克橄欖油能降低因心臟病而亡風險近一半
6、初榨橄欖油中的不飽和脂肪酸含量很高(最高達可80%)，而這對循環系統十分有好處。此外，初榨橄欖油沒有經過化學處理，也沒有添加防腐劑，所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素、簡單不飽和脂肪酸和其他天然成分。
7、橄欖油是不飽和脂肪，用來替代飲食中的飽和脂肪，既能減少低密度脂蛋白膽固醇，又不影響有益的高密度脂蛋白膽固醇。又因橄欖油含有之單元不飽和脂肪比例遠高於其他脂肪，所以加熱時所產生之有害物質遠低於其他各種食用油。
8、橄欖油的一些次要成分，例如維生素E和多酚(芳香化合物)，都有抗氧化的功能，所以橄欖油也能保護和滋潤肌膚。因此，橄欖油常常被用來製造化妝品、潤膚膏、洗髮精和肥皂。
食用方法 橄欖油拌麪
材料：中式麪條300克、橄欖油、蔥花、鹽、雞湯、生抽
做法：
1、將麪條放入開水中煮熟後過涼水備用。
2、將過水後的麪條，放入少許雞湯、橄欖油、鹽、生抽充分拌勻。
3、加入蔥花，裝盤即可。
功效：橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸及維生素E，可被皮膚吸收，滋潤營養膚質，使皮膚光澤細膩而富有彈性，促進血液循環和肌膚新陳代謝，有助於減肥，減少皺紋，延緩衰老。橄欖油有着非凡的美容功效。橄欖油富含不飽和脂肪酸以及多種維生素，極易被皮膚吸收，清爽自然，絕無油膩感，是純天然的美容佳品，被稱爲“可以吃的護膚品”，尤其在防止秋冬皮膚乾燥、皮膚瘙癢、祛除眼角皺紋、光潔皮膚、光亮秀髮方面，效果顯著，是極佳的保養用品。
鮮奶橄欖油麪膜
材料：鮮牛奶100毫升、橄欖油5滴、麪粉50克。
做法：將鮮奶、橄欖油、麪粉放入容器中攪拌均勻即可。
用法：用指腹將面膜輕柔均勻地塗抹在臉上，避開眼周及脣部，15分鐘後用溫水洗淨。
功效：使肌膚細胞排除污垢與毒素，充分吸收水分、增加活力，使肌膚細膩有彈性。
橄欖油牛肉粒
材料：牛裏脊400克、黑胡椒碎、白蘭地、牛肉燒汁、蒜片
做法：
1、牛裏脊先用黑胡椒碎、鹽和白蘭地醃製30分鐘。
2、用扒板將牛肉煎熟，在煎牛肉的同時噴燒汁入味。
3、將蒜片炸脆備用，裝盤即可食用。
西式土豆橄欖油燒牛肉
材料：牛肉、土豆、蒜瓣、咖喱粉、橄欖油、食鹽、雞精、醬油、白砂糖
做法：
1、鍋裏多放一些橄欖油(注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。
2、放入切好的土豆，再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖喱粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調料。
3、往鍋內注入開水，大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。
4、煮至水乾的差不多剩下一點湯的時候，關火放入食鹽，即可。
提示：
1、食鹽最後加，不然牛肉容易縮緊。
2、往鍋內注水時，要加入開水，如果加入的是冷水，冷熱一綜合，牛肉也會縮緊。
橄欖油胡蘿蔔蛋糕
材料：橄欖油200ml、雞蛋4個、糖50克、麪粉225克、泡打粉2湯匙、小蘇打1/2茶匙、鹽1/4、香草精1茶匙、胡蘿蔔丁190克
做法：
1、準備好所有原料。
2、胡蘿蔔切成細小的小丁。
3、雞蛋打到一個大碗中。
4、雞蛋全部打散，分次加入橄欖油攪拌均勻，加入白砂糖和香草精拌勻。
5、將麪粉+鹽+小蘇打+泡打粉混合均勻，篩入到蛋液混合物中切拌後再翻拌均勻。
6、放入胡蘿蔔丁拌勻。
7、內膽塗一層黃油。
8、選擇甜品下面的胡蘿蔔蛋糕選項。
9、根據提示放入蛋糕糊，抹平，蓋上蓋子開始烹飪，約50分鐘左右即可。
橄欖油甜辣蝦
材料：大蝦7-8只、大蔥6片、薑片2片、泰式甜辣醬3湯匙、鹽1茶匙、料酒3湯匙、清水少許。
做法：
1、鍋中倒入適當的橄欖油，中火加熱至5成熱;
2、放入大蝦，略炸至定型即可;
3、所有炸過的蝦撈出控幹備用，蝦油放入小瓶中放涼儲存備用;
4、炒鍋中放入適量的蝦油，放入蔥薑片，大火爆香鍋底;
5、放入炸過的大蝦，翻炒數下，用鹽調味後加入泰式甜辣醬，翻炒均勻。可以加入少量的清水;
6、湯汁收幹變濃稠後即可出鍋。
橄欖油茄子炒豬肉
材料：茄子一個、蒜4--5瓣、豬肉80g、橄欖油一大勺、羅勒20g、鹽一點、醬油一點、澱粉一點
做法：
1、茄子切滾刀塊，泡水防止變黑，裏脊肉片加一點鹽，澱粉和油醃製10分鐘;
2、鍋燒熱，加入3勺油，把肉片馬上放進去，中火滑肉片到變色，大概6分熟，稱出備用;
3、把鍋裏的油倒出去一半，再開大火，把鍋燒熱，加入蔥花熗鍋;
4、放入切好的茄子，大火炒香，加一點水，轉中火煮到變色;
5、加入炒到半熟的肉片，然後加入鹽，醬油，翻炒;
6、加入蒜末，翻炒兩下，出鍋前加入羅勒，起鍋。
橄欖油蔬菜沙拉
材料：初榨橄欖油兩茶匙、黑醋一茶匙、黑胡椒碎適量、鹽一小勺。
做法：
1、在一個小碗裏倒入兩茶匙初榨橄欖油。
2、再倒入一茶匙黑醋，如果喜歡的話，還可以增加黑醋的用量。
3、磨入適量的黑胡椒碎和適量的食鹽。
4、將沙拉汁直接倒入洗好的蔬菜中。
用藥禁忌回目錄 一般人均可食用，但菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食橄欖油。
瑞麗谷
