要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊，放在砧板上，用特製的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉(食用鹼)、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大鉢(大盆子)盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，然後用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下爲止，然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆裏，再用文火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄醬、沙茶醬或辣椒醬佐食。
牛肉丸子的做法
原料
牛肉、洋蔥、雞蛋、麪包碎。牛肉丸子
做法
1、蔥一個切碎用黃油慢火炒軟備用;
2、4湯匙麪包碎、1湯匙土豆粉和1勺半(cup)牛奶或水拌勻，靜置10分鐘，成麪糊;
3、放入適量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半鹽拌勻;
4、放入400克牛肉末，我們家人還喜歡加入一茶匙黃色芥末，也可以不加的;
5、加入事先炒好的洋蔥末;
牛肉丸子的做法
6、加入一個蛋;
7、拌勻即可，不要求順一個方向攪上筋的;
8、手上沾點水，將肉末搓成一個個小丸子;
9、鍋裏放黃油燒熱後，放入丸子煎熟即可。
牛肉丸子的做法，相信認真看完以後的朋友都已經清楚了，生活中總是有這樣或那樣的問題，當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧!
瑞麗谷
