做法一
菜品原料
淨春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。
食物做法
1)鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍鬆後切成段。
2)鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3)調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
4)打開鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。
油燜筍
做法二
食材準備
春筍500克、味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、醬油30克
製作步驟
1.將筍洗淨，對剖開，用刀拍鬆，切成5釐米長的段;
2.油燜春筍，炒鍋置中火，下入熟菜油，燒至五成熱，投入花椒，炸焦撈出;
3.隨即將春筍下鍋煸炒2分鐘，加入醬油、白糖和清水100毫升，改用小火燜燒5分鐘;
4.見湯汁稠濃，放入味精，淋上香油即成。
油燜筍
注意事項
1.選用杭州近郊清明節前出土的嫩筍，筍老不易入味，口感差;
2.燜制時，湯水與調料宜一次加足，水量不宜過多，調料比例適當，口味鹹甜適宜;
油燜筍是江南地區一道漢族傳名菜，以新鮮竹筍爲食材。清脆爽口。喜歡吃的親們可以根據以上兩種方法嘗試自己動手做哦!
瑞麗谷
