豆芽口感酥脆，是平常人家裏最常見的小菜，也是人們最喜歡的配菜。這小小的一根小菜，看着雖然小，營養卻是全面，功效也是不小。具有減肥養顏、清熱解毒、利尿除溼等作用，自然深受人們喜愛。豆芽晶瑩皎白，形似一把如意，所以也有如意菜的稱呼，清蒸、小炒、涼拌等做法，都能做出美味的小菜來。那麼小編就來介紹一些美味豆芽菜的做法吧。
熗拌綠豆芽
這種做法勝在簡單快速，味道鮮美，特別是營養保存相對完整。
材料：綠豆芽400克、生抽一勺、豆豉辣椒醬一小勺、花椒少許、植物油一大勺
做法：1、切斷豆芽無用的根部，放入盆中清洗，洗掉灰塵、髒物和豆皮等。
2、燒一鍋沸水，洗好的豆芽放入沸水中過一遍，至斷生撈出。
3、把多餘的水分控幹，倒入盤中，加一勺生抽、一小勺豆豉辣椒醬。
4、用一大勺的植物油炸出花椒的香味，起鍋。
5、趁熱把油炸過的植物油與花椒拌入豆芽，攪拌均勻。
美味的熗拌綠豆芽這樣就做好了，豆芽的清脆口感配上植物油的香味，期間帶有絲絲的花椒麻，配飯，小吃都非常的適宜。
乾煸黃豆芽
這種做法，可以除去豆芽中多餘的水分，口感爽滑，更加的入味與可口。
材料：黃豆芽、植物油、精鹽、醬油、花生、紅辣椒、生薑、花椒
做法：1、清洗豆芽，切除細長的根部。
2、準備好配料，將紅辣椒切片、生薑切絲，將適量的油倒入鍋中，把花椒、薑絲爆香。待一段時間，再放入辣椒幹炒。
3、待香味散發，倒入豆芽，用大火爆炒。一段時間，豆芽變色改成小火翻炒，變軟後加入適量的醬油。
4、最後加入精鹽，變大火翻炒，等豆芽炒幹，就可出鍋，美味營養的乾煸豆芽就好了。
瑞麗谷
