辣椒是女生非常喜歡的一種食材，生活無辣不歡，火鍋烤肉沒有一種可以離開辣味。而且辣味本身並不是治痘，它還有驅寒祛溼的作用。在沒有食慾的春天非常開胃。辣椒除了炒菜作調味料，它也可以醃製起來作爲小菜，是非常美味的佐菜。
醃製辣椒每個地方每位母親都有自己的祕訣，使用的配方比例都是不一樣的。分享一種非常簡單方便的醃辣椒做法，女生也可以非常輕鬆地將做出來。
準備線椒作爲原材料，它比一般的尖椒更佳細長，有着溫和的辣香味，表面光滑，因此吃起來口感也很好，爽脆新鮮。挑選品相好的線椒，頭尾果肉均勻，肉質軟嫩，是具有光澤感的綠色，表面沒有斑點破損。
將線椒切成小段，姜蒜切片可以除菌去殺毒。獨特的祕訣在於芹菜，將芹菜剁碎帶來清香味道，讓醃辣椒的口感層次更加豐富。四種材料攪拌在一起，放鹽可以減少一些水分，讓味道更加浸透。
將花椒和辣椒油入鍋炒制加熱，等到沸騰之後關火待涼。將醬油辣椒油一起放到辣椒裏面攪拌，可以馬上使用。也可以冰鎮存放，時間長了之後味道浸潤會更好吃。這一道醃辣椒就完成了，是不是非常簡單呢。
醃辣椒配上清粥小菜，在春夏沒有胃口的時候是最好的飲食。它的吃飯很多，也可以煮好小面放上一勺，清爽的辣味帶來微微出汗，心情卻是很愉悅的。姜蒜和芹菜在醃製之後也有了不一樣的味道，不會有嗆喉的味道。
女生經常吃辣椒可以幫助排汗，皮膚也會變得細嫩起來。它有解熱促循環的功效，抗氧化能力也非常強，可以幫助消化，降低患癌的風險。
瑞麗谷
