辣椒醬做法
醃辣椒：
1、辣椒沖洗下
2、去蒂瀝水
3、剪刀剪段。也可以剪塊。剪段方便點哈。其中辣椒籽可去可不去
4、5、放到一個大盆裏。放適量鹽。我沒記錯的話是放了120克。鹽稍微多一點。少了容易壞哈
6、鹽拌勻
7、鹽化開了放到大碗裏，蓋上保鮮膜
8、我放了3天。辣椒軟掉，有點爛爛的那種，出汁。
打辣醬家常菜做法大全：
1、取適量辣椒，順帶汁一起倒入料理機，我先用的打汁的那個功能刀片
2、本身的湯汁不夠多。加點涼白開或者礦泉水哈
3、4、打成漿，還是比較粗的
5、再倒入絞肉泥那個功能刀片。繼續攪磨到細膩
6、可以多打一會兒哈
7、打好的辣醬
8、裝到瓶子裏，繼續重複打完剩下的辣椒即可
9、我一共做了兩大瓶跟一小瓶。剛剛好
辣椒醬做法
辣椒醬做法：
1、新鮮紅辣椒，我這次製作1.5斤
2、甜麪醬
3、將紅辣椒洗淨去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間
4、辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因爲沒找到一次性手套，沒去籽，因爲即使帶着手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎
炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火
6、隨着鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖
7、水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜麪醬，晚加麪醬的原因就是因爲麪醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒
8、加了甜麪醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加
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瑞麗谷
