水蒸蛋的做法步驟
1. 碗裏打一個雞蛋，大的碗可以打兩個，用筷子打勻;
2. 準備大半碗溫水，裏面放一點鹽調味，淡一點即可;
3. 把溫水慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右;
4. 放入蒸鍋，可以事先把蒸鍋裏的水燒熱，碗上面不用加保鮮膜，鍋蓋蓋上記得留一條縫隙;
5. 蒸十分鐘左右即可出鍋;
6. 熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿蔔丁翻炒，加一點水燒到快乾的時候淋上香油;
7. 在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。
小貼士
1.一個雞蛋做一碗(吃飯的碗，再大點也沒關係)，大碗就兩個雞蛋，但不要三個雞蛋，那樣雞蛋羹就不嫩了;
2.記住雞蛋打的很均勻後，加入淡鹽水，這是最大的竅門可以不讓底部有沉澱，自己可以先嚐嘗這淡鹽水的味道，要淡一點，因爲後面還要放醬油;既然要加鹽，所以自然用溫水最好，那麼爲什麼鹽水要另外準備，怎麼不直接加蛋液裏呢?那是因爲這樣鹽可以事先在溫水裏融化，和蛋液融合的更均勻;
3.蒸的時候用不着給雞蛋液加蓋，有鍋蓋就可以了，但記得把鍋蓋留出一條縫就Ok了，大火開蒸吧，中途可以打開半個蓋子來看看，表面全部凝結後再蒸會就可以了，蒸鍋先加熱一會再放入蒸，全程也就10分鐘左右;
另外三個不算是絕招：
4.淡鹽水的鹹度以自己口味爲準，後面的醬油如果要放就記得前面要淡一點，玉米青豆和胡蘿蔔可加也可不加，只是點綴，稍微增加點營養而已;
5.雞蛋液打均勻倒是很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，口感也就不好了;
6.打雞蛋總有泡泡，這問題不大，這些泡泡不會多影響成品，打完後泡泡會消掉很多，碗周邊的一點小泡泡真的沒有大礙
瑞麗谷
