簡單蒸餅的多種做法
簡單蒸餅的多種做法：
主料：普通麪粉2碗;輔料：油適量
步驟：1.兩碗麪粉倒盆裏。
2.將部分麪粉用八九十度的熱水燙熟，邊放水邊用筷子攪拌，然後其餘的麪粉放涼水攪拌，燙過的面與涼水面的比例大概是1:1。
3.將面揉成麪糰。
4.手上沾油，繼續揉一下，這時候麪糰沾了油，會變得格外光滑，也不沾手。
5.揉好的麪糰。放在盆裏靜置，醒發20分鐘。
6.醒發好的面切成大小均等的劑子。
7.壓扁，然後一個個擀成儘量薄的餅。
8.在做餅的時候，鍋裏燒開水。
9.先放入一張餅，蒸個兩分鐘，再放第二張。我的是放入一張，然後回頭做第二張，等第二張做出來，放進去的時候就不粘了，估計是我做的比較慢。
10.等最後一張放進去，再蒸大約十分鐘，拿出表層的餅出來看着熟了就可以吃了。
11.吃的時候一張張很好揭開，薄薄的，透明似得，一口咬下去，勁道軟糯，不管是卷菜還是直接吃，真的口感很棒哦!
1、和麪加部分燙麪，是防止太勁道不好咬斷。
2、面不要和的太硬，要軟一點。我就是攪拌下面粉剩不多，再揉一下就可以了
3、醒發麪團是爲了更好擀，因爲醒發的麪糰不會動不動就彈回去。
4、擀餅儘量不要加太多幹面，那樣弄出來不如這種幾乎沒幹面的好吃。
鴛鴦卷
[主料]麪粉500克，麪肥50克，金糕餡50克，豆沙餡50克。
[輔料]鹼面5克。
[製法]①將麪肥放入盆內，加水250克澥開，倒入麪粉和成麪糰發酵。待麪糰發起，加入鹼水揉勻，稍餳。
②將麪糰擀成0.3釐米厚、33釐米寬的長方形面片。以面片的中心爲界，上下分別抹上薄厚均勻的金糕餡和豆沙餡，然後上下相對捲起翻個兒，稍加整理後，按籠屜直徑的大小切成適當的段形生坯。
③把生坯擺入屜內，用旺火蒸15分鐘，取出切成小塊即成。[說明]此卷色形美觀，香甜可口。頭天將所用金糕餡、豆沙餡備齊，麪糰發上，第二天早晨用25分鐘即可做熟。也可提前將卷做好，早餐前餾熱即可食用。此量可做鴛鴦卷20個。
蒸餅怎麼做又薄又透
發麪蒸餅
[主料]麪粉500克，麪肥50克。
[輔料]花生油15克，鹼面適量。
[製法]①將麪粉30克，放入碗內，加入花生油拌勻，擦成千油酥。
②將剩餘的麪粉放入盆內，加入麪肥和溫水250克，和成麪糰發酵。待酵面發起，加入適量鹼水揉勻，稍餳。
③將麪糰搓成長條，按每50克1個揪成面劑，把面劑按成中間厚邊緣薄的圓皮，每個放入幹油酥一小塊，收攏劑口做成饅頭狀，再擀成橢圓形餅坯。
④將生坯擺入屜內，水開後用旺火蒸10分鐘即熟，下屜從每個餅的中間切成兩塊，即成月牙形蒸餅。[說明]蒸餅柔軟適口。頭天晚上將面發上，早晨用20分鐘即可做好。也可提前將餅蒸好，食用前餾熱。此量可做蒸餅10個。
蒸餅怎麼做又薄又透
主料 ：麪粉 300g ;輔料 沸水適量;包頭菜適量;五花肉適量
步驟 1.將沸水慢慢加入麪粉中，邊加入邊攪拌。
2.和成柔軟的麪糰，蓋保鮮膜醒發。
3.餳半小時左右，揉成光滑的麪糰。
4.搓成長條。
5.揪成小面劑。
6.案板抹油，將一個小面劑放在抹了油的案板上。 用擀麪杖自圓心開始，繞扇形，擀成薄薄的麪餅。
7.蒸鍋燒開水。 將麪餅自案板上揭下來。 將餅放在盤子內，蓋蓋子，繼續擀第二張。 擀餅，放餅，擀餅，放餅，依次完成所有的面劑。
8.餅全部擀完，蓋蓋子，蒸5分鐘，關火。
9.捲心菜切細絲。 鍋子燒開水，將捲心菜焯水。
10.將橙香五花肉和焯水的捲心菜準備好!
11.取出餅，一張一張，揭開。 12.將捲心菜絲和五花肉放在餅上，捲起來，開吃吧!
以上是“簡單蒸餅的多種做法及蒸餅怎麼做又薄又透”的分享，咱們一起動手試試吧!
瑞麗谷
