儲存香油宜加鹽

小磨香油在儲存過程中由於其性質容易腐敗變酸，失去香氣，宜採用以下方法保存香油：

用小口玻璃瓶裝入新鮮的香油，加入食鹽，比例爲每500克香油比1克食鹽，然後將瓶口塞緊，不斷晃動，使食鹽融化，最後將裝有油的容器放在暗處，3天以後，將沉澱後的香油換到潔淨的玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置於避光處保存，以後隨吃隨取。注意忌用橡皮卷等有異味的瓶塞塞裝油的瓶子，最好用玻璃材質的塞子，或者性質穩定的硬質塑料的瓶塞，避免因瓶塞受到污染被氧化而使整瓶香油壞掉。