什麼是山芋
什麼是山芋？
山芋，又稱地瓜、紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，因果實長在地下，不少人稱之爲地瓜，但它不是瓜，爲什麼這麼說呢?一方面，從植物分類學來說，山芋是旋花科番薯族;而我們熟知的冬瓜、西瓜、南瓜、黃瓜都是葫蘆目葫蘆科，二者分屬不同的植物科目;從口感形態上來說，瓜類有瓜仁和瓜瓢，口感清脆爽口，生吃熟食皆可;山芋沒有瓜仁，而且澱粉含量高，若生吃沒經過高溫，不易消化，容易產生腹脹，嗝氣等不適。
山芋含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱爲營養最均衡的保健食品。很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發胖。
在日常生活中，吃山芋不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮山芋僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概爲大米三分之一，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥、健美。山芋含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。
山芋的吃法：
芝士山芋
做法：
1、紅薯用廚房紙包好，紙巾表面拍水。
2、包好的紅薯放微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉。
3、挖出的紅薯肉用勺子壓泥，加白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌。
4、攪拌好的紅薯肉釀回紅薯託中，表面撒芝士。
5、釀好的紅薯託表面刷蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘。
拔絲山芋
做法：
1.準備好地瓜、糖、芝麻
2.地瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
3.鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊。
4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
5.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖。
6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化。
7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。
8.迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻。
9.撒上芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁。
10.裝在抹上香油的盤子即可。
紅薯片
做法：
1.準備好紅薯，洗乾淨。
2.把紅薯切成1到2毫米厚的均勻薄片。(儘量切得均勻，這樣好一起烤熟)
3.切好的紅薯片用清水浸泡20分鐘左右，中間換上幾次水，漂去紅薯裏的澱粉。
4.用廚房紙擦洗幹水份，鋪在空氣炸鍋的高物架上。
5.刷上一層融化的黃油。
6.在表面撒上少許白糖。
7.空氣炸鍋設置到165度，30分鐘，啓動預熱。
8.當溫度到達以後，電熱管會變黑，停止加溫。
9.這時候打開蓋子，把高物架放入。
10.蓋上蓋子進行烘烤。
11.如果擔心無法掌握好具體的時間，可以通過透明爐蓋觀察情況，烤到紅薯片變黃變脆即可。因爲紅薯片較小，烤到20分的時候就已經烤好了。
12.前面四個紅薯做的紅薯片都被吃完了，於是我又拿了兩個大的紅薯來做，紅薯大個一些，紅薯片也就大一些。烤制的時間也就相對需要較長一些。
山芋的吃法
錫紙紅薯
做法：
1、紅薯洗乾淨，皮不用去掉，如果皮有爛的，要削去，晾乾，或者用乾布抹乾。
2、取一張錫紙，把紅薯完整的包起來，適當留一點出氣的位置，一點就好了。
3、放微波爐，高火3分鐘，翻面，繼續3分鐘。期間要稍等一會，免得被燙到。
4、稍等1分鐘，取出紅薯，揭開錫紙，就可以了，如果紅薯太大，可以切開，或者烤的時間適當增加，判斷紅薯是不是熟了，可以用手整個捏紅薯，整個都變軟就是熟透了。
紅豆薯圓糖水
做法：
1、紅薯、紫薯洗淨去皮，切塊，上蒸鍋蒸20分鐘
2、蒸好的紅薯、紫薯裝進保鮮袋裏，用擀麪杖細細的擀成泥
3、擀好的紅薯、紫薯泥分別加入100克、90克的木薯粉
4、揉成團，每一份小麪糰搓成長條
5、切塊，撒散粉防止粘連，然後裝進保鮮袋凍起來保存
6、鍋裏放紅豆和冰糖，加水煮成紅豆湯水後關火晾涼備用
8.另起鍋，燒一鍋開水，水開後放入紅薯圓煮2分鐘左右即可撈出
9.將煮好的紅薯圓放入冰水中冰一下會更Q
10、將紫薯圓放進剛剛煮紅薯圓的鍋內，煮2分鐘左右撈出
11.將煮好的紫薯圓同樣放進冰水裏冰一下，而後將兩種薯圓撈出控水
12.將控水後的薯圓放進碗裏，澆上紅豆糖水即可食用
以上是“什麼是山芋與山芋的吃法”的介紹，讓我們都知道紅薯好處多多，比如排毒養顏等等，紅薯的做法也有很多，趕快試試吧。
瑞麗谷
