芋頭是屬於澱粉類的蔬菜，但是營養價值特別的高，裏面含有豐富的維生素，適當的去吃可以預防便祕，另外芋頭裏含有的黏液蛋白更是容易被人體吸收，從而提高免疫力。
而現在正是芋頭大量上市的時候，雖然說市面上的芋頭個頭大小不一，但其實營養價值還有口感都是相似的，芋頭的做法也是非常的簡單，可以當做主食，也可以用來燒菜。
但是值得注意的一點是，給芋頭去皮的時候最好是帶上一次性手套來給來去皮，不然可能會造成過敏。
那麼今天就讓我們學習一下芋頭的做法。
【香芋丸子】
芋頭中加入一點糯米粉就可以做成香芋丸子了。
步驟：
1、準備好所需的食材。芋頭，糯米粉，胡蘿蔔，蔥，糖，鹽等等。
2、首先將買回來的芋頭給它清洗乾淨，然後放入到鍋中去蒸20分鐘左右，蒸熟之後就可以放入涼水之中過涼，然後就直接撕掉它的表皮，這時候皮也很容易剝落，最後就碾壓成泥。
3、準備一些胡蘿蔔，將它切成碎末，再放入一點蔥花，將它們放在芋泥裏面，加入少許的鹽和五香粉，再加入一些白糖還有適量的糯米粉，攪拌。
4、攪拌好了之後用手揉成圓，放在芝麻裏邊滾上一圈，讓芋頭丸子蘸滿芝麻就可以了。
5、 鍋中倒入油，油溫上來之後，燒到六成熱的時候就加入香芋丸子進去，煎至金黃色然後撈出來控油。
這樣芋頭丸子就做好了，如果喜歡芋頭餅的話就可以將芋泥揉成丸子之後按壓成餅，然後再去蘸上芝麻油炸就可以。
瑞麗谷
