小貼士：
芋頭又名芋奶、芋魁、毛芋或芋艿。它是一種鹼性食品，主要成分是澱粉，些外還有蛋白質、灰分、脂類、鈣、磷、鐵和食物纖維等，維生素B1、B2較多，維生素A原和維生素C較少。
營養功效
芋頭含有豐富的膳食纖維，對於改善便祕症狀有很大的幫助；芋頭有化痰祛除溼氣的功能，對預防關節炎有一定作用；芋頭所含礦物質也非常豐富，其中的鉀可幫助降血壓，氟能保護牙齒、預防蛀牙；芋頭還具有解酒、補肝腎、補虛健脾等助效。
食用宜忌:
芋頭質地細軟，有利腸道吸收，且易有飽足感，很適合老年人食用；
淋巴結腫大、良性腫瘤，以及婦女乳腺增生之人尤其適宜食用芋頭；
各種癌症患者宜食；
適宜慢性習慣性便祕之人食用；
與大米煮粥食用很適宜，既寬腸胃，又令人不飢。
芋頭忌一次食用過多；
糖尿病人忌食；
忌生食，生則有毒，應煮熟或蒸熟食用。
瑞麗谷
