哈士蟆油是珍貴的滋補品，營養成分不亞於人蔘、燕窩、冬蟲夏草等。實驗室鑑定，道地哈蟆油藥材內含的一般天然營養成份主要包括：粗蛋白、粗脂肪、灰分、無氮浸出物等；其中粗蛋白含量約佔50%以上，粗脂肪含量約佔5%以下，無氮浸出物含量約佔30%左右，灰分含量約佔10%左右，水分含量約佔2%以下等。
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蛤蟆油的功效與作用-蛤蟆油怎麼吃
經科學方法檢測，其灰分中含有的天然微量元素包括：鈣、錳、鐵、銅、鋅、磷、鈉、鉀、鎂、硒、鍶、鉻、鉬等。
蛤蟆油的功效 哈蟆油是雌哈蟆蛙輸卵管的乾製品，並非脂肪。明清時期醫學專家推崇的、馳名中外的哈蟆油，宋代蘇頌的《本草圖經》和明代李時珍的《本草綱目》對此均有記載；清朝時期，哈蟆油就已是被譽爲“八珍之首”的上等宮廷貢品；現今被《中國藥典》收載的哈蟆油藥材。因而，由於歷史因素延續，目前中國南方、港澳臺地區及東南亞一些國家的華人，亦習慣上將哈蟆油藥材俗稱爲雪哈。實驗室鑑定，道地哈蟆油藥材內含的一般天然營養成份主要包括：粗蛋白、粗脂肪、灰分、無氮浸出。
蛤蟆油的作用 哈士蟆油的主要有效成分爲蛙醇，具有“補腎益精、潤肺養陰”的功效。專治腎虛氣弱、精力耗損、記憶力減退、婦產出血、
產後出血、產後缺乳及神經衰弱等症。中醫認爲，可治療“小兒赤血、腫瘡臍傷、止痛、氣不足、去勞劣、解勢毒、利水消腫、虛癆咳嗽”，具有養肺滋腎之功效。
林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素類物質，它具有的同化激素作用，可促進人體內的蛋白質合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人體對外來病菌的抵抗能力。
林蛙油經充分溶脹後釋放出的膠原蛋白質、氨基酸和核酸等物質，可促進人體，特別是
皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚細膩，保持肌體的年輕態、健康態。
現代藥典概述：《中華人民共和國藥典》2000年版一部記載：哈蟆油補腎益精、養陰潤肺，用於身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸
失眠、盜汗不止，癆嗽咳血。”
蛤蟆油的食用方法 1、人蔘蛤蟆油將人蔘（生曬參或紅參）水煎，過濾出水煎液，冷卻後用來浸泡蛤蟆油。泡開之哈士蟆油加適量糖（亦可不加），放入鍋內蒸熟，冷卻後服用。人蔘哈蟆油具有人蔘和蛤蟆油雙重營養保健作用，是比較好的哈士蟆油食用方法。
2、涼拌蛤蟆油哈士蟆油泡開蒸熟冷卻後，加入醬油、辣椒粉、醋、糖、味精等調味品，拌勻後作爲涼拌菜或小菜，早餐食用。涼拌蛤蟆油沒有腥味，適合一些不願吃甜食的人。
3、蛤蟆油菜湯在湯菜里加哈蟆油增加營養價值，調整口味。菜湯、肉湯均可加入蛤蟆油，湯菜需在燒好之後加入蛤蟆油。
4、蛤蟆油米粥小米、大米及其他米類做成米粥，在粥熟之後加入泡開之蛤蟆油，煮10分鐘，即成蛤蟆油粥。蛤蟆油粥能增加粥飯的營養，又能改變哈蟆油的適口性。
5、蛤蟆油筋餅泡開哈蟆油，用紗布包緊擠壓過濾，使哈蟆油變成細碎膠凍塊，加入麪粉揉均勻，製成筋餅營養好，鬆軟可口。
6、蛤蟆油麪條用泡開並擠壓過濾的蛤蟆油和麪，壓成麪條，韌性大，耐水煮（長時間水煮不會煮碎），食用滑潤可口，別有風味。
7、蛤蟆油水餃用泡開並經擠壓過濾的蛤蟆油和麪，包成水餃，韌性大，耐水煮，吃起來有韌性，又滑潤可口。
8、哈士蟆油涼菜泡開蛤蟆油，經蒸熟後加入各種涼菜中，別有風味。
9、拔絲哈士蟆油泡開蛤蟆油，用蛋清、澱粉掛糊，油炸，掛糖漿，做成風味獨特、裏軟外脆的拔絲哈蟆油。
10、哈士蟆油冰淇淋將哈蟆油泡開，經紗布擠壓過濾，除去雜質，使之變成細小膠凍狀顆粒，再加入牛奶、蛋黃、糖、澱粉糊等攪拌均勻，倒入冷凍器中，放入冰箱中進行冷凍，即製成營養豐富的蛤蟆油冰淇淋。
11、哈士蟆油酒選用優質白酒，將泡開的蛤蟆油放入酒中，每千克可投入泡開蛤蟆油40克左右，浸泡1周即可飲用。
蛤蟆油適用人羣
1、商務智士、政界要員、進取學子、司機、長途旅行者及疲勞者。
2、貧血、先天體質虛弱、年老體質早衰者。
3、孕婦補充營養及產後缺乳，更年期婦女。
4、思慮過度、心神失養、煩躁、夜睡不佳，失眠多夢者。
5、大病後、大手術後、功能失調者。
6、肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心症等引起的哮喘者。
7、對需放療、化療的腫瘤患者可迅速補充高蛋白，增加白細胞恢復體力。
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