焯水肉類食材用冷水還熱水|牛肉焯水的正確做法

小編作爲一個在廚房做飯才能上需要不斷進步的人，一直對研究食材怎麼做好吃有一定的興趣。這不，近日關於肉類食材用熱水和冷水焯水的做法表示深深的疑惑？按理說應該是用熱水吧，這樣才能給一些新鮮的雞肉，牛肉去血水。說到這，就要分享一個牛肉焯水的正確做法，喜歡做飯的你們一起學習吧。

記得一次我把牛肉焯水後，不僅撇出了很多血沫子，牛肉上、鍋邊都有不少血沫子。看着很髒，我就把焯牛肉的水倒掉，把鍋洗乾淨，把牛肉流水沖洗乾淨，再換清水從頭煮，可是那次牛肉味道又差口感又柴。

我回家問爸爸，爸爸告訴我把焯牛肉的水換新水再煮，牛肉肯定不鮮。只要把血沫子撇乾淨就可以了。牛肉煮好了，剩下的湯也有很多營養，可以做高湯，燉白菜豆腐、雜拌，下點手擀麪都非常好吃。

牛肉泡水去血水

我現在都是用電壓力鍋煮牛肉，又快又省事，幹嘛不省這個力氣，也省略了焯水環節。這樣做牛肉需要預先處理一下，也非常簡單。

牛肉去血水步驟

1、把牛肉洗乾淨，切小塊浸泡在冷水中。

2、小時換水一次，直到沒有紅色的血水滲出，把牛肉拿到流水下衝洗3遍。

3、盡力擠淨牛肉中的血水。