果汁是以水果爲原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或100%果汁。那麼製作果汁有什麼竅門呢？下面詳細的教大家。
製作果汁的小竅門
1、使用新鮮的材料：蔬菜或水果若放置太久，其營養價值將大大減少，應該儘量挑選鮮度高的材料，腐壞部分務必除去後才使用。
2、需將水汽除掉：蔬菜徹底洗淨後，需將水汽除掉，才能保持鮮度。
3、儘快完成：爲減少維生素的損失及走味，動作要快，特別是放到果汁機壓絞時，應儘可能在短時間內完成。
4、儘可能去皮：雖然維生素或礦物性營養素大多在靠近水果表皮的地方，但表皮上常塗有蠟或附着防腐劑、殘餘的農藥等，爲安全起見，還是將皮削掉爲宜。
5、材料混合使用：蔬菜類的原汁大多不太好喝，因此加些胡蘿蔔或蘋果等其他蔬果可以改變味道，並且可以使營養均衡；蘋果適合調配任何材料。
6、巧妙使用冰：難喝的果菜汁，加上冰會比較好喝，使用果汁機或攪拌機時，預先在容器內放些冰，不但可以減少泡沫，還可以防止氧化。
7、檸檬儘可能最後放入：檸檬酸味強，容易破壞其他材料的味道。因此在果汁剛製成後，纔將檸檬擠好倒在果汁裏，這樣不但不會破壞原來果汁的風味，更可聞到檸檬的香味。
8、材料須進冰箱裏冷藏：製作果汁時，使用冷凍材料較爲美味可口，所以材料應儘可能放進冰箱冷藏。剩下一半的水果用保鮮膜封好，香瓜之類要把種子取出。沒有用完的蘇打水要拴緊密封，倒放冷藏更能保持品質。
9、儘可能使用陸地栽培的蔬果：沐浴在太陽光下成長的蔬果，不但富有營養價值，而且更加美味可口，請多利用每季盛產的蔬果。
10、隨制隨飲：蔬果中的維生素暴露在空氣中越久，越容易產生氧化作用，味道也會變壞，所以果菜汁製成後，應該趁新鮮的時候馬上飲用。
瑞麗谷
