柚子皮的功效與作用
在衆多的秋令水果中,柚子可算是個頭最大的了,一般都在1000克以上,它在每年的農曆8月15左右成熟,皮厚耐藏,故有“天然水果罐頭”之稱。
柚子營養價值很高,含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等 人體必需的元素,這是其他水果所難以比擬的。每100克柚子含有0.7克蛋白質、0.6克脂肪、57kcarl熱量。
柚子不但營養價值高,而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效,可促進傷口癒合,對敗血病等有良好的輔助療效。此外,由於柚子含有生理活性物質皮甙,所以可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,故而對腦血管疾病,如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫學也認爲,柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。
柚皮的選用
在選料上,最好選用泰國金柚的柚皮。因爲泰國金柚的皮比較厚,而且潔白,香氣又濃郁;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話,那就更好了,柚皮更厚、香氣也更濃,那可是難得的好材料。
取柚子皮法
取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形,然後把皮向四面剝,從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心,最好別將柚子皮弄碎了,以保持完整。
柚子皮的八種美味吃法推薦
一、蜂蜜柚子茶
1、柚子用鹽揉搓表皮,去除果蠟清洗乾淨。
2、剖開柚子皮將白瓤剔乾淨。
3、柚子皮切細絲,加少許鹽,醃製,澼出苦水,柚子果肉去籽掰成碎塊。
4、鍋中倒入用鹽抓撈過的柚子皮,焯水。
5、乾淨鍋,放入處理好的果肉,皮和冰糖加水。
6、大火燒開中小火熬製,邊熬邊攪,直至鍋中粘稠水分收幹。
二、肉醬扣柚皮
1、將柚皮洗淨切成形,放鹽用手抓柚皮15分鐘,之後再放在流動的水中衝至20分鐘,接着用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可),然後撈起擠幹水分。
2、五花肉切粒,下薑片用醬在鍋內爆炒。
3、放入柚皮,再放適量的柱侯醬、東莞甜麪醬翻炒即可上碟
三、豉香柚子皮
1、柚子皮削外皮切塊焯水,撈出擠幹水分。
2、備好五花肉和蔥薑蒜,有蒜苗的最好用蒜苗,這樣好吃又好看。
3、熱鍋爆蔥蒜,加一勺豆豉,爆炒後加入柚子皮;
4、炒至顏色均勻,加鹽出鍋就可以了。
四、炒柚子皮
1、將柚子清洗乾淨,削去外面的青皮,去掉絮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分,切成薄片,在滾水裏面氽一下去除苦澀。
2、將生薑絲、蒜蓉、幹辣椒(根據個人口味),油裏爆炒(油稍多),爆出香味後加老抽,倒入清水。
3、水燒開後,倒入擠幹水分的柚子皮,加鹽水燒乾後煎炒即成。
五、小炒柚子皮
1、柚子皮颳去外皮切塊焯水,撈出擠幹。
2、油熱放入剁椒爆鍋,加入柚子皮翻炒,加適量鹽。
3、變色後加入蒜苗,翻炒熟後即可。
六、糖漬柚子皮
1、取出柚子皮,儘量不要帶白色部分;
2、加入白糖,醃製過夜,醃製過夜後的皮灰變軟,有液體出來;
3、放入鍋中,再加入些冰糖,小火煮;
4、煮到糖粘稠,柚子皮變透明即可。
七、涼拌柚子皮
1、將柚子皮外面那層綠色的削去,白色的部分切片,加水燒開1-2分鐘,撈出晾涼,擠幹水分;
2、另起油鍋,油比炒菜的量多一些,把豆豉爆一下,連油一起倒入柚子皮,加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、薑末、味精拌勻(如果太乾加點冷開水),拌好後放入盒中壓緊,冷藏,可以放2-3周不變質,喝粥時吃一點,很開胃呢!
八 、香辣柚子皮
1、柚子皮用鹽清洗,切塊焯水後撈出擠幹水分。
2、熱鍋放入花生油,放入小米椒、蒜末煸炒。
3、待香辣味出來後,倒入柚子皮翻炒。
4、淋上生抽,美味可口的柚子皮就做好了。