苦菜的功效：
苦菜爲菊科植物山苦蕒的全草或根。歸肝、胃、大腸經。有清熱解毒，消癰排膿，祛瘀止痛的功效。用於腸癰，肺癰高熱，咳吐膿血，熱毒瘡疔，胸腹疼痛，產後腹痛，痛經。苦菜別名：山苦蕒、節託蓮、小苦麥菜、苦葉苗、敗醬、苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦蕒、苦丁菜、苦碟子、光葉苦蕒菜、燕兒衣、敗醬草。
苦菜的作用：
苦菜能清熱解毒、涼血、活血排膿。主治闌尾炎，腸炎、痢疾，瘡癤痛腫等症。
苦菜
山苦蕒屬中等牧草。莖葉柔嫩多汁，在青鮮時綿羊、山羊喜食。據牧民反映，它於春季對小畜有抓膘作用。牛、馬也少量採食，但乾枯後不能利用。此外，它還是養豬、養兔、養禽的良好飼料。它的營養價值也較高，據分析，在花果期含有較高的粗蛋白質和較低量的粗纖維。在各種氨基酸的含量中，以賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸的含量較高。100克全草中含維生素C7018毫克。
1、《本草衍義》：折之白乳汁出，常常點瘊子自落。
2、《滇南本草》：涼血熱，寒胃，發肚腹中諸積，利小便。
3、《神農本草經》：主五藏邪氣，厭谷胃痹。
4、《名醫別錄》：療腸澼，渴，熱中疾，惡瘡。耐飢寒。
5、《日華子本草》：敷蛇咬。
6、《本草會編》：明目，主諸痢。
7、《本草綱目》：治血淋痔瘻。
8、《醫林纂要》：瀉心解暑，去熱除煩，通乳。
拌苦菜
功效：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。
材料：苦菜300克大蒜（白皮）10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克
做法：
1、 將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘；
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水；
3、切段，放入盆中待用；
4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
苦菜南瓜湯
功效：苦菜南瓜湯具有清熱解毒、生津止渴的作用，特別是糖尿病患者如果能堅持服用，對改善症狀、降低血糖有較好的輔助療效。
材料：克苦150克，南瓜50克，烏梅10克，
做法：取南瓜50克，去皮，切塊後熬湯，水開後再將10克烏梅入鍋，待熟時將150克苦菜放入鍋中，不需加蓋，水開即成。
瑞麗谷
