中醫理論認爲，每種食物都有其特定的性味歸經，不同的性味歸經對身體的作用和功效不同。所以，什麼情況下該吃什麼食物是有講究的，只有掌握了食物的四性，才能做到“有 的放失”、“越吃越健康”。
食物的四性是指寒、涼、溫、熱四種屬性，寒熱偏性不明顯的食物則歸於平性，但習慣上仍稱爲四性。
食物的四性是根據吃完食物後對身體產生的作用來劃分的。一般來說，寒、涼性的食物能減輕或消除體內熱象，清熱解渴;而吃完後能明顯地消除或減輕身體寒象的就歸於溫、 熱性。其實，所謂寒、涼、溫、熱的區分都只是程度上的差別，寒性的程度比較輕就歸涼， 溫、熱也是如此。
另外，中醫理論認爲食物有改善疾病的功 效，所以人們可根據自己的體質來選擇適合的食物。
《黃帝內經》中記載：“寒者熱之，熱者寒 之。”即凡是患寒性疾病的人應該多食用性質 溫、熱的食物;凡是患熱性疾病的人應該多食用寒、涼的食物。
性熱的食物
調味品類：辣椒、胡椒、肉桂、咖喱粉。
水果類：櫻桃、榴蓮。
乾果類：炸花生。
性涼的食物
五穀類：小米、小麥、大麥、蕎麥。
蔬菜類：芹菜、冬瓜、黃花菜、油菜、金針菇、茭白、莧菜、萵筍、竹筍、茄子、 西紅柿、生菜、西藍花、菠菜、白蘿蔔、絲瓜、黃瓜。
水果類：草莓、芒果、蘋果、梨、枇杷、橙子、柑橘、火龍果。
蛋類：鴨蛋。
肉類：鴨肉。
性寒的食物
調味品類：鹽、麪醬、醬油。
蔬菜類：蓮藕、馬齒莧、魚腥草、蘆薈、豆芽、苦瓜、空心菜、荸薺。
水果類：香蕉、柿子、哈密瓜、西瓜、楊桃、桑葚、甜瓜、獼猴桃。
蛋類：松花蛋。
水產類：蛤蜊、烏魚、章魚、螃蟹、田螺、牡蠣。
性溫的食物
調味品類：紅糖、植物油、醋、齊末、花椒、茴香、料酒。
蔬菜類：韭菜、蒜薹、青蒜、洋蔥、香菜、南瓜。
水果類：桃。
蛋類：鵝蛋。
肉類：羊肉、羊骨、羊髓、牛髓、蠶蛹、雞肉。
水產類：帶魚、蝦、海蔘。
性平的食物
五穀類：玉米、粳米、黑米、燕麥、黑芝麻。
豆類：黑豆、黃豆、扁豆、豌豆、紅小立、蠶豆。
蔬菜類：山藥、芋頭、胡蘿蔔、四季豆、土豆、大白菜、茼蒿、蕪菁。
水果類：甜橙、椰子、葡萄。
蛋類：雞蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋。
肉類：豬肉、烏雞。
瑞麗谷
