牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要,能提高機體的抗病能力,對生長發育和病後調養的人在補充失血、修復組織方面都有很好的療效。
牛肉的作用 滋養脾胃。安五臟
牛肉具有補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃、止渴化痰的功效,適宜於中氣下穩、氣短體虛、面黃目眩、筋骨痠軟等病人食用。
在用牛肉做菜和食用過程中應注意以下事項:
◎牛肉受到風吹後容易變黑,進而變質,要注意保管。
◎清燉牛肉能夠較好地保存其中的營養成分。
◎感染性疾病、肝病和腎病患者應該慎食牛肉。
◎一週吃一次牛肉即可,多吃不宜。牛脂肪儘量少吃,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。