高考期間的飲食注意
高考時，很多人都覺得緊張中也要放鬆一下，這也就在飲食上體現出來了。雖然還要注意不能吃壞了肚子，更要注意營養的均衡。
高考期間飲食四大誤區：“葷素搭、果蔬配，不刻意，不隨意。”明日將迎來高考，針對如何安排高三考生的飲食。專家表示，很多家長都存在一定的誤區，總覺得好吃的就是營養的，新鮮的就是乾淨的，水果和蔬菜也是可以相互替代的，實際上，這些都是不合理的。
提醒一
水果不能替代蔬菜
“孩子不願意吃青菜，平日沒有肉的飯菜看都不看一眼，我多給他買些水果吃是不是就可以彌補啊?”市民劉女士是高三考生的家長，近日，她又爲兒子的食譜犯了難，都說高考期間飲食要以清淡爲主，可兒子卻對青菜不聞不問，無奈之下，她只好買水果取而代之。
高考飲食注意事項
對於劉女士的問題，林娜說，蔬菜的重要性僅次於糧食，它是人們每日必備的食品，可以促進機體吸收蛋白質、碳水化合物和脂肪。水果雖和蔬菜有不少相似之處，但是，水果畢竟不是蔬菜，如蘋果、梨、香蕉等含維生素和礦物質比蔬菜少，特別是比綠葉蔬菜更少。所以提醒廣大考生家長，水果不能代替蔬菜，吃水果也應限量。
提醒二
高考早餐純牛奶不能代替
作爲黃金一餐，早餐卻被大多數考生、家長所忽略。“已經好幾年的習慣了，早晨貪睡，從不愛吃飯，即便吃也是拿上一袋牛奶對付對付，這樣營養能跟得上嗎?”很多家長都習慣用純牛奶代替孩子的早餐，其實這是不科學的。
丁春生介紹，早餐爲新的一天補足營養和能量，而牛奶是很多人早餐的必備之選，卻有很多人經常把“純牛奶”和“早餐奶”混爲一談，但二者其實是有區別的。雖然二者都有牛奶成分，但配料和營養成分都不同。純牛奶就只是鮮牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、麥精、水、花生、蛋粉、燕麥、穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑等。他建議家長一定要爲考生備好主食和輔食搭配的早餐，如肉鬆麪包加牛奶、麥片粥加雞蛋饅頭、肉粥加蛋糕等。
提醒三
夜宵要吃易消化的食物
面對高考壓力，很多考生出現了食慾不振的狀態，於是家長就選擇少食多餐的方式讓孩子能夠正常地攝取營養，但有時又在加餐上不知所措。
“孩子習慣晚上吃零食，以往都是帶她買一堆的蝦條、果凍、冷飲什麼的，但馬上要高考了，有點不敢給她吃這些了，怎麼辦呢?”於女士是高三考生的家長，她告訴記者，這幾天她犯愁的便是晚上給女兒準備點什麼，怕準備得不得當吃壞了孩子。
對此，林娜建議，高考期間飲食準備一些清淡的、容易消化的食物，比如粥、麪條、蛋花湯、牛奶等，如果有條件的話可以吃一些銀耳蓮子羹、紅豆百合羹等。但一定要注意把握好量，不要吃得太多，最好是臨睡前兩小時吃，以免影響睡眠。
提醒四：
不宜喝刺激性飲料提神
“我家孩子最近總是犯困，我也不敢給他煮咖啡，喝一些能提神的飲料沒什麼問題吧?”也有不少家長提到考生愛犯困的問題，想知道是否可以用咖啡、飲料等飲品改善一下。
“首先要看一下孩子平日的習慣，如果平時不喝這些刺激性飲料，考試的時候千萬別去試。如果平時就喜歡且經常飲用，那麼可以適量選擇。”丁春生表示，刺激性飲料在讓大腦保持清醒和興奮狀態的同時，也會有影響注意力和專注力的副作用。高考期間飲食考生不習慣喝這些刺激性的飲料，考試的時候喝很容易讓孩子分心，建議家長不妨爲考生準備點巧克力、糖，累了、困了，吃一顆提提神，還能快速補充體力。
高考飲食禁忌事項
1、無根豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。
因此，這種無根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。
3、腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。
因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮姜。
4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞。
因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透纔可食用。
5、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。
因此，只有選購幹木耳，水發後再食用才安全。
6、新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒症狀爲噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。
因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。
7、未成熟的西紅柿
它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用後可出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。
如果生吃，危害更大。
5種情況不宜放味精
一、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因爲味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。
三、拌涼菜不宜放味精
因爲味精在溫度爲80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
四、調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春捲餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
五、味精用鹹不用甜
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，併產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
早餐別吃冰箱食物
高考飲食注意事項
有的學生貪方便，學生高考期間的飲食早上從冰箱取個糉子就當早餐吃。對此，他認爲，糉子難以消化，進食後，血液大多集中在胃裏幫助消化，大腦相對血供不足，容易使學生的思維、記憶受影響，從而使其學習狀態“打折”，特別是在端午節後準備高考和中考的考生，更不宜把糉子充早餐。
“從冰箱取出糉子不加熱直接就吃也有健康隱患，一是糉子在冰箱中可能受到細菌污染，吃後容易拉肚子;二是近段時間是雷雨天氣，氣溫涼爽，早上吃生冷又不易消化的糉子更加重了胃腸道的負擔。”陳健林主治醫師提醒市民，不少細菌可耐低溫生存，故糉子不能長時間放冰箱，最好在3天內就吃完，且吃前一定要徹底加熱。
另外，學生高考期間的飲食糉子也不能與紅棗、柿子同吃，這些水果含有果膠和鞣酸等物質，糯米難消化導致胃排空慢，在胃液的作用下可形成堅固的凝塊，引起“胃石”症。“我接診過一名58歲的患者，他很喜歡吃糉子，一週吃三、四次，有時吃了糉子又吃柿餅，結果誘發了嚴重的胃石症。”陳健林建議，吃糉子時可以喝些果醋和山楂水，可消食化積，健脾開胃。
以上就是小編給大家講解的高考飲食注意事項，相信大家看完後都有一定的瞭解了，相關的知識我們也介紹了很多，關注我們網站你可以找到生活中遇到的所有問題哦。
瑞麗谷
