對運動員和大運動量者來說，由於運動時比常人所消耗的能量物質多，運動員的營養飲食供需量應與運動員的實際需要相符合。因此，就需要得到更多、更全面的營養才能滿足運動的需要，更應注意食物的搭配是否合理。
①合理安排營養素。在運動員和大運動量者耗供平衡的前提下，應合理安排飲食以熱量的攝取爲例，一般蛋白質佔總熱量的15%，脂肪佔總熱量的30%左右，碳水化合物佔總熱量的55%左右較爲適宜。此外，運動員對蛋白質的攝取也應根據不同的運動條件，合理安排動、植物蛋白的攝入量，水、碳水化合物、脂肪等其他營養素的攝取也應如此。
②注意熱量的平衡。由於運動員在訓練或比賽中消耗能量較多，只有給予及時補充，才能滿足他們的正常需要和保持充沛的運動能力及必要的能量儲備。然而過多的熱量可導致人體脂肪增多、身體發胖和運動能力降低。所以，運動員的飲食安排一定要因人因項目而異。
③充足的維生素。維生素是維持生命和調節代謝不可缺少的營養素。維生素缺乏會造成機體活動能力減弱，抵抗力降低，運動能力也隨之下降。運動時新陳代謝旺盛，激素水平增高，排汗增加，對維生素的需要量也因項目不同而不同。一般來說，耐力項目對B族維生素、維生素C的需要量較大。
④補糖。糖是機體所需熱量的重要來源，它可以通過血液循環很快被送到腦和全身肌肉。具體而言，運動員在補糖時要遵循以下兩個原則：要多糖，如澱粉，它可以比較穩固地供給熱量，不像單糖那樣容易使血糖驟然升高或降低，影響運動員的身心;要吃多種糖類，既進食澱粉，也進食水果和糖，這樣可以保持肝臟、血液、肌肉之間的糖類平衡，有利於運動的需要。
⑤吃高熱量食物。吃高熱能食物，可以減輕運動員的胃腸負擔，力爭在體積較小、重量較輕的食物中獲得身體所消耗和所需要的熱量供給。
⑥少食多餐。少食多餐是爲了減輕運動員的胃腸負擔，爲了適應高強度運動的要求，也是爲了及時補充各種體內因運動而耗費的營養。如果少餐多食，會給胃腸增加負擔，進而影響運動員的身心狀態。
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