全脂奶粉和脫脂奶粉的區別在於脫脂奶粉中的蛋白質、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右，鈣、維生素、磷的含量也比全脂奶粉高。且脫脂奶粉中脂肪含量很低，熱量也比全脂奶粉低得多。
全脂奶粉和脫脂奶粉的區別在於其一味道，全脂奶粉營養很高，營養價值更全面，因爲它包含了好多脂溶性維生素，並且味道也更好。
營養價值
從營養價值、從能量的全脂奶粉都要比脫脂奶粉好，適用於一般的人們。
但是對於脫脂奶粉不含脂肪，適宜肥胖而又需要補充營養的人飲用或是一些特殊的人羣，比如說血脂，膽固醇高的老年人。
全脂奶粉和脫脂奶粉的區別在全脂與脫脂奶粉主要是工藝製作不同，在其使用和營養方面也有所區別。(1)製作：全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，未將乳中的脂肪分離出去的產品。脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，將乳中的脂肪分離出去的產品。
(2)保藏：全脂奶粉含有較多的脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質。如全脂奶粉水分超過5%，保藏溫度在37℃以上時，容易產生褐變和結塊現象。而脫脂奶粉就不會發生上述變化。
(3)衝調：全脂奶粉，用水衝調復原爲鮮乳時，表面上會出現一層泡沫狀浮垢，這是脂肪和蛋白質的絡合物。脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多，故吸潮能力強，一旦奶粉潮溼大，會改變蛋白質的膠體狀態，使在水中的溶解度降低。
(4)營養：全脂奶粉的營養成分含量爲蛋白質25.5%，脂肪26.5%，碳水化合物37.3%，每百克含鈣979毫克，磷685毫克，鐵1.9毫克，核黃素0.8毫克，尼克酸0.6毫克。脫脂奶粉的營養成分含量爲蛋白質36%，脂肪1%，碳水化合物52%，每百克含鈣1300毫克，磷1030毫克，鐵0.6毫克，維生素A(國際單位)40，硫胺素0.35毫克，核黃素1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗壞血酸微量。全脂奶粉中的礦物質少，但由於脂肪多，發熱量比脫脂奶粉高。
瑞麗谷
