超氧化物歧化酶（SOD）是一種源於生命體的活性物質，能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質。如果人體有充足的超氧化物歧化酶，則具有抗衰老的特殊效果。
在自由基生物學和醫學中，抗衰酶被認爲是清除衰老啓動因子——自由基最有效、最重要的抗氧化酶之一，是作爲壽命決定因子的抗氧化物的代表。
在健康的情況下，人體自行產生的抗衰酶的量是足夠的，但隨着年齡的增長，人體自我產生的抗衰酶水平會逐漸降低，活性下降，機體對自由基的清除能力明顯減弱，自由基累積增加，並迅速引起機體多不飽和脂肪酸氧化，形成大量具有氧化作用的脂質過氧化物，造成細胞、組織、臟器、生物大分子物質的變性和破壞，導致正常生理功能障礙和代謝改變，甚至加速機體的衰老和死亡。
因此，大家要想抗衰老，就要注意增加抗衰酶含量及活性的調節。抗衰酶活性調節方法很多，便於自己操作的多是採用間接調節法，即合理而又科學地食用一些食物和中草藥，或是採取按摩、香薰等辦法，激活、補充、修復抗衰酶，從而達到防病防衰的作用。
科學研究發現人的衰老可能與下述因素在關：
1隨着年齡遞增，機體中各個臟器的抗衰酶活性下降；
2人體內廢物特別是自由基生成增加，抗衰酶破壞或消耗增加；
3體內 抗衰酶生物學特性變化，無活性抗衰酶增加，導致抗衰酶功能減弱，活性下降；
4細胞某些理化性質改變，非酶性糖基化作用增強， 抗衰酶活性下降，導致細胞的衰老。
科學研究發現抗衰酶水平和活性與壽命、健康密切相關：
1抗衰酶水平和活性與人的壽命長短有密切關係，即抗衰酶含量和活性越高，人活得歲數也越長。
2衰老期間抗衰酶的變化，不僅包含着抗衰酶活性和含量在一定程度上的減少，而且還包含着抗衰酶生物學特性所發生的變化，如衰老期間人體紅細胞抗衰酶活性較青壯年顯著降低，紅細胞抗衰酶同功酶的活性也普遍偏低；淋巴細胞中抗衰酶活性也表現出類似的規律。
3有80多種疾病的產生與體內超氧化物歧化酶的缺乏直接有關，有200多種疾病的產生與超氧化物歧化酶的缺乏間接相關。隨着人歲數的增加，逐漸出現聽力、視力下降，皮膚老年斑，血壓升高，男性前列腺問題，以及記憶力下降等，都與體內抗衰酶減少有關。
下面是專家給予增加或保持抗衰酶的一些食療或理療方面的建議：
常喝西紅柿湯 當你進行一些劇烈的運動時，如爬山、跑步、比較重的家務勞動等，體內多種組織，尤其是骨骼肌內源性自由基將增加，抗衰酶會被大量消耗。如果你經常做比較激烈的運動，體內就有可能會缺乏抗衰酶。西紅柿中的番茄紅素是一種能高效激發體內抗衰酶活性，減弱脂質過氧化，使抗氧化酶的活性保持在高水平狀態的物質，經常補充番茄紅素，可提高體內超氧化物歧化酶的活性和含量，加快自由基損傷的修復。
大運動量後喝一碗西紅柿湯，會感到肌肉痠痛很快消失。如果經常喝西紅柿湯，你會發現很少有疲憊不堪的感覺，就算進行較大運動量的活動，疲勞感也會很快恢復。
方法：要想補充高活性的番茄紅素，要將西紅柿做熟了吃，最簡單的辦法是將2～3個西紅柿切成片，翻炒片刻，加水及佐料煮成湯，經常飲用。
常吃小蔥 研究發現，體內攻擊生物膜的物質丙二醇（MDA）增多，會引發過多的脂質過氧化反應，引起細胞損傷，導致衰老和疾病。小蔥能顯著降低MDA含量，增加抗衰酶活性，降低組織缺糖缺氧而導致的脂質過氧化反應，提高細胞清除氧陰離子的能力和穩定細胞膜的作用，從而發揮抗自由基損傷的作用。而且，小蔥對血管內皮細胞的保護作用尤爲明顯，能夠防止血栓的形成。
方法：小蔥最好是生吃，洗淨後蘸醬吃，或拌涼菜吃均可。
每週食用2次仙人掌 這裏的仙人掌指的是菜用仙人掌，原產於南美熱帶地區，現國內已有種植。作爲一種綠色蔬菜的新品種，仙人掌營養豐富，富含抗衰酶、黃酮、多糖等多種功能性活性成分，清除體內自由基，增強機體免疫力。仙人掌汁中抗衰酶含量豐富活性很高，接近人體內比例，可有效清除體內有害物質，有明顯的降血糖、增強免疫功能等功效有很好的抗衰延益壽作用。菜用仙人掌可以在大型的超市購買。
方法：食用方法很簡單，去皮後榨汁或涼拌食用均可，一週2～3次。
常用黃瓜汁敷皮膚 很多試驗表明，黃瓜汁的抗衰酶總活性比較高，抗氧化效果比較明顯，特別是在增加皮膚的抗衰酶含量和活性上，更是獨具一格。如果用低溫黃瓜榨汁，其抗氧化性會保持較長時間。隨着年齡的增加，皮膚的老化在所難免，特別是在陽光中紫外線輻射下，皮膚細胞內產生超氧化物陰離子、羥基自由基等氧自由基，使皮膚細胞DNA受到損傷，同時與蛋白質、脂類及輔酶起反應，造成DNA複製錯誤、細胞膜受損，從而使皮膚出現色斑、皺紋等老化現象。
如果用黃瓜汁敷皮膚，最直接的感受就是皮膚很潤澤，臉上的細紋得到改善，常用黃瓜汁敷皮膚，皮膚會變得光滑而富有彈性，達到延緩皮膚衰老的進程。
方法：製備黃瓜汁要採用新鮮黃瓜，在冰箱中冷藏室中冷卻1小時，用榨汁機榨取，然後用紗布濾出透明的黃瓜汁（可以多濾幾次），再次放入冷藏室冷卻20分鐘。將紗布浸溼黃瓜汁敷在皮膚上，20分鐘取下即可。
每週吃兩次海帶 海帶是一種營養價值較高的大型褐藻，有研究表明，脂質過氧化物過多是衰老的標誌性表現。海帶多糖可提高血液中超氧化物歧化酶（抗衰酶）的活性，使氧自由基作用下所產生的脂質過氧化物被清除。海帶褐藻多糖硫酸酯能夠外能夠抑制自由基所導致的紅細胞氧化溶血，起到防止貧血的功效。防止脂質過氧化物損傷腦組織，引發老年癡呆、腦血栓等疾病。
每次吃完海帶後，都會使大便通暢，並隨之排出很多脂質過氧化物。經常吃海帶，可有效抑制脂質過氧化，保護生物膜，延緩衰老。
方法：每週吃兩次海帶，食用時，先將幹海帶上蒸鍋蒸軟，然後再清洗浸泡，製作成菜餚，涼拌、炒燉皆可。
每天一小勺松花粉 松花粉進入人體後，可使抗衰酶的活性增強，量級提高，同時能清除沉積在皮膚表面的老年斑和腦、心、肝等器官組織中的過氧化脂質，可抑制組織細胞老化；增加免疫器官的重量，提高小鼠網狀內皮系統的吞噬能力，提高人體免疫能力，起到防病抗衰的作用。
方法：可以每天用蜂蜜調和一小勺松花粉服用。
經常做香薰 現代藥理研究表明，植物精油的香薰療法具有提細胞中抗衰酶活性的作用。薰衣草精油能提高脂肪降解率，具有增強免疫活性、抗脂質過氧化等作用；丹蔘醇提取物能通過降低脂質過氧化作用、提高清除氧自由基的能力，對內皮細胞的保護作用；檀香精油中α－檀香醇和β－檀香醇具有與氯丙嗪類似的神經藥理活性，對中樞具有鎮靜作用。同時，香薰法還具有提高紅細胞中抗衰酶活性的效果。做完香薰後，你馬上會感到精力充沛，頭痛頭暈的感覺也大大減輕。經常做香薰，會起到改善微循環、鎮靜醒腦、恢復身體與精神間的平衡，達到防衰保健的作用。
方法：可以選用薰衣草精油、檀香精油、丹蔘精油中的任一種的8滴精油單獨使用，也可以將他們按比例配成香薰液，薰衣草精油4滴、檀香精油2滴和丹蔘精油2滴共8滴，方法是按1滴精油加 30毫升涼白開水的比例配成香薰液，放香薰燈中，每晚8點開始進行香薰，連續6周。
瑞麗谷
