酸奶是大多數女性的最愛，外面各式各樣的酸奶，大都添加有防腐劑，你每天喝的酸奶有安全保障嗎?酸奶是以牛奶爲原料，經過殺菌後再向牛奶中添加發酵劑，經發酵後再冷卻灌裝。今天小編就來揭祕營養美味的酸奶是怎麼做出來的，喝酸奶又有哪些好處，他們都是怎麼做的呢?
美食背後的故事
自制的酸奶是以原味酸奶當做引子發酵而成的，其中並沒有過多的添加劑，因此口感更加單純、自然，酸酸的味道中還帶着濃濃的奶香氣息。
自制酸奶的方法
食材
美的麪包機(含酸奶機功能)
鮮牛奶1升(2斤)
白砂糖50克
發酵型原味酸奶一盒(125ML)
方法
1 、我用的是麪包機跟酸奶機二合一的，那就是說，平時裝牛奶的用來發酵酸奶的塑料桶是放在烤麪包的鐵桶裏發酵的，我不知道那種專門做酸奶的酸奶機是不是兩個桶的。
我一般會在外桶，也就是鐵桶裝400ML左右的水，然後再放裝牛奶的塑料桶，有水做媒介，這樣可以幫助酸奶發酵的更快更好。
2、做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶，我都是1L純牛奶加1杯125ML的發酵型原味酸奶做菌種。
3、在往塑料桶裏倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴格的消毒工作，防止塑料桶裏有雜菌產生，要不跟着乳酸菌一起發酵，吃了不但沒好處，可能還危害身體。
消毒我一般是在塑料桶裏倒200ML左右開水，然後放到微波爐裏微波高火加熱1分鐘，然後拿出來晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑料桶內側跟蓋子內側。
4、消毒工作做好之後，先往塑料桶裏倒酸奶，然後再倒純牛奶，蓋好蓋子之後放進麪包機內，選定酸奶程序就可以開始發酵了。
我一般設定的發酵時間是9至10小時，發現這樣發酵出來的酸奶濃度剛剛好。
5、發酵結束之後，趁着酸奶還是熱的，往裏加綿白糖，如果喜歡原味白糖就少加點，這樣會比較酸，如果想要口感好一點，多加白糖，那味道就會變的很好，一般情況下我白糖都加的比較少，到吃的時候會再舀一勺蜂蜜調味。
酸奶剛發酵好拿出來的時候跟豆腐腦一樣凝結在那裏，加了白糖之後一攪拌就有點變稀了，變成了濃稠的會流動的狀態.
一般這個時候我都會再把酸奶放回麪包機，或者放在自然溫度下等它冷卻，重新凝結成豆腐腦一樣不流動的狀態，最後放進冰箱保存，一般保存個3,5天都是沒有問題的。
6、還有很多人會問我，要選用什麼酸奶做菌種，我的建議是，選擇原味的，那些添加了水果什麼的，添加的東西越多，添加劑也就越多，要不水果怎麼在酸奶裏泡着而不變質呢?
自己做的酸奶，要是想添加水果，最好是在要吃的時候另外加進去，不要在做好的初期就加進酸奶桶裏，否則很容易變質。
小貼士
1.可在做好的酸奶上澆上甜甜的果醬或蜂蜜，再搭配些新鮮的水果和香脆的堅果，吃起來口感會更加豐富。
2.做好的酸奶可放入密封盒中，放入冰箱中冷藏保存，隨吃隨取，更加方便。
3.用料祕笈：瓶裝的酸奶一般會比袋裝的酸奶更加濃稠，用這樣的酸奶做引子，自制出來的酸奶也會更加濃香好吃。
注意事項
做菌種的牛奶一定要買發酵型的，可不是乳飲料哦
喝酸奶的好處
1、促進消化
出現有消化不良的女性，在平時就可以適量的喝點酸奶，它能夠促進胃液分泌，從而達到提高食慾以及加強消化的功效。
2、防癌
在酸奶中含有大量的乳酸菌，這種物質不僅僅可以維護腸道的正常功能，同時它還具有減少某些致癌物質的功效。它能幫助人體殺滅多種致癌物質，從而達到防癌的功效。
3、降低膽固醇
你可能不知道，酸奶還具有降低膽固醇的功效，很多女性進入更年期後就會出現膽固醇過高的情況，這個時候不妨多喝點酸奶，因此來達到降低膽固醇以及預防併發症的功效。
4、維護腸道菌羣
在我們腸道中寄生着多種細菌，其數量不計其數，但並不是所有的細菌都是有害的。比如益生菌，它就是保護我們腸道健康的其中一種健康菌羣。
因此在平時要注意多喝酸奶，其中所含有的益生菌等有益菌羣可以形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
5、防止便祕
很多女性都存在有便祕的情況，你可能不知道，在女人喝酸奶的好處中，預防便祕就是其中的一種。酸奶通過產生大量的短鏈脂肪酸，來促進腸道蠕動及菌體大量生長，以此來改變滲透壓從而防止便祕。
6、提高人體免疫
女性的體質天生就偏弱，如果在後天不進行增強的話，就會導致出現經常生病的情況。
這個時候女性可以通過喝酸奶來提高免疫力。
因爲在酸奶中含有乳酸菌，它可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。
聽了小編的介紹，你應該知道自制酸奶的方法了吧，也知道了喝酸奶的頗多好處，是不是迫不及待想把今天學到的方法和知識分享給身邊的朋友們呢，那就趕快行動哦。
瑞麗谷
