豆渣的營養價值以及豆渣的功效作用

豆渣的營養

豆渣的營養價值

一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視爲一種新的保健食品源。

富含膳食纖維啊，促進腸道蠕動。改善消化，還能預防大腸癌。

可以吸收腸道內的油脂，減少脂肪的攝入，減少發胖，還有許多營養物質，和粗纖維能防止胃腸蠕動不良,還可以拿來做面膜。

豆渣含有植物素70%左右，可以增加腸胃的蠕動。豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視爲一種新的保健食品源。

豆渣的做法

蔥香豆渣餅

原料：黃豆豆渣100克，雞蛋4個，麪粉50克，香蔥花15克，鹽5克，油10毫升。

做法：雞蛋在大碗中打散，然後加入黃豆豆渣、麪粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀;中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中，用勺子壓成圓餅狀;中小火煎2分鐘後，翻面繼續煎2分鐘，至兩面呈金黃色，小餅熟透即可。

果仁豆渣粥

原料：黃豆豆渣80克，玉米麪80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。

做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內用小火慢慢烘焙出香味。將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米麪混合，加入適量涼水調成糊。煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開，倒入調好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻，再次煮開後繼續煮10分鐘。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。

豆渣小丸子

原料：黑豆豆渣100克，雞蛋2個，麪粉30克，胡蘿蔔50克，白胡椒粉3克，鹽2克，油200毫升。

做法：將雞蛋在碗中打散。胡蘿蔔切成末。黑豆豆渣、蛋液、麪粉、胡蘿蔔末在大碗中混合，調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成糊狀。取適量混合好的豆渣糊，在手中團成小丸子。鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入小丸子，炸3分鐘，出香味熟透即可。

豆渣的營養

豆渣的功效作用

1.防治便祕:豆渣中含有大量食物纖維,常吃豆渣能增加糞便體積,使糞便鬆軟、促進腸蠕動,有利於排便,可防治便祕、肛裂、痔瘡和腸癌。

2.減肥作用:豆渣的營養很多,豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點,肥胖者吃後不僅有飽腹感,而且其熱量比其他食物低,所以有助於減肥。

3.抗癌作用:據測定,豆渣中含有較多的抗癌物質,經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率。

4.豆渣中的鈣含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣對防治中老年人骨質疏鬆症極爲有利。

5.降脂作用:豆渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇,從而阻止了膽固醇的吸收,有效地降低血中膽固醇的含量,對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有利。

豆腐渣味甘性涼，具有清熱解毒、消炎止血的作用，常適量進食豆腐渣大有好處，同牛奶一樣，所以豆腐渣也是補鈣強壯骨骼的保健食品，豆腐渣中的鈣質，極易在消化道吸收，它對人體傳導神經功能信號，以上就是豆渣的營養價值以及豆渣的功效作用介紹了。