還有幾個月就要過年了，小編記得過年時家家需要醃製臘肉，一般都會做很多，來年也可以吃，對我們來說，臘肉不僅是過年的味道，也是道家常菜，下面我們就看看臘肉要怎麼做纔好吃，分享一下臘肉的三個家常做法。
臘肉的做法並不複雜，要先在肉上扎一個孔，穿入棉線，在表皮上抹上均勻的鹽，等它乾燥的時候，放入生抽，糖，白酒，醃製十個小時，放在陰涼處風乾，直到乾硬就大功告成了。但是臘肉醃製成功之後我們如何進行烹飪呢?下面分享三個方法。
第一種，臘味煲仔飯，首先我們應該準備一個砂鍋，量好米，簡單的清洗兩遍，用大火煮制，接着將臘肉焯一下水，清理掉一些灰塵和雜質，吃起來更放心，然後將臘肉切成片放入砂鍋中，在煮制過程中可以適當放點豬油，增加香味，蓋上蓋子燜煮。這時候我們可以少洗一點蔬菜，像菜芯，小白菜都可以，畢竟要葷素搭配嘛，然後我們要調個醬，將碗中加入砂糖，開水，耗油，生抽，有條件就加一點魚露，調製備用。還可以切點薑絲，蔥絲放入燒鍋內一起燉，大約二十分鐘就可以，最後往蔬菜上淋入醬汁，留一點淋在砂鍋內，這時就可以聽到噼裏啪啦的聲音，沒錯是裏面的鍋巴起作用了，簡單拌勻一下就可以開吃了。
第二道菜可是相當下飯的哦，同樣也會很簡單，那就是青紅椒炒臘肉，首先我們要準備一些幹辣椒以及花椒，青紅椒切成段，第一個步驟就是熗鍋了，起鍋燒油，把蔥薑蒜花椒幹辣椒下進去，爆炒一下，接着放入切好的臘肉翻炒，把臘肉炒熟後加入青紅椒，炒制斷生即可，加入鹽，生抽等調味料，就可以出鍋了。
其實臘肉的做法有很多種，上面的只是其中的兩種，都是最家常的做法，你學會了嗎?
瑞麗谷
