平時吃牛肉，基本上都是滷好之後涼拌着吃，或者是直接爆炒着吃，今天我給大家分享另外一種牛肉的吃法，爲你開啓另一個世界。那就是牛肉湯，在寒冷的冬夜裏，喝上一碗牛肉湯，祛溼祛寒，讓你血脈噴張，渾身充滿力氣！一般來說都怕牛肉腥，要加很多胡辣粉，簡單的家常做法大全，步驟如下提供大家嘗試做看看。
食材：
牛肉，牛骨，紅薯粉絲，大蔥，香菜，料酒，生薑，食鹽，胡椒粉，雞粉。
製作方法
1. 選用新鮮的牛肉和牛骨棒冷水入鍋焯水，加入料酒和薑片去腥，煮沸後撇去浮沫；
2. 將紅薯粉絲放置在不鏽鋼盆中，然後加入溫水，將紅薯粉絲泡軟；
3. 將焯水後的牛肉撈出用清水沖洗乾淨，放置在高壓鍋中高溫加熱，使牛肉變得軟爛；
4. 將焯水後的牛骨棒撈出沖洗乾淨，放入煮鍋中加入冷水和薑片，開火煮沸燉高湯；
5. 將熬好的高湯盛出適量放入炒鍋中，再從高壓鍋中將牛肉取出，已經燉得軟爛的牛肉切成片兒；
6. 將切好的牛肉放入盛放高湯的炒鍋中，大火煮沸，再將泡軟紅薯粉絲放入鍋中；
7. 給鍋中加入適量的食鹽胡椒粉和雞粉，臨出鍋前再加入蔥花和香菜段；
8. 等到紅薯粉絲已經完全入味，湯白肉爛，即可盛出裝碗食用。
解析
1，牛肉和牛骨棒爲什麼要焯水?
在做牛肉湯之前先將牛肉和牛骨棒焯水，是爲了焯出其中所含的血水和浮沫雜質，血水和雜質遇熱後即會凝固漂浮，可用小勺撈起撇出。其次也是爲了去除腥味，加入的料酒和薑片就是爲了此目的.
2，牛肉爲什麼要用高壓鍋再燉?
牛肉煮熟容易，煮得軟爛卻非常的難，太浪費時間，使用高壓鍋在高溫高壓的情況下，牛肉煮爛的時間大大縮短，節約了做此道湯的時間.
3，爲什麼還要特製高湯?
家庭食用，建議還是自己做一點高湯，這樣做出來的牛肉湯味道更加的濃郁，在此推薦使用的是牛骨棒，也可以用豬大骨或者是雞肉，熬出來的高湯都很好。
瑞麗谷
