咖喱牛肉是一款美味菜譜，主要原料有牛後腿肉、洋蔥等，這道菜色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口。咖哩起源於印度。“咖喱”一詞來源於坦米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即爲用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，“Kari”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統治過，其間從波斯(現今的伊朗)帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。黑胡椒產以印度半島，後被引入非洲，歐洲。
咖喱牛肉
做法一
主料：牛肉(瘦)500克
輔料：胡蘿蔔150克
調料：咖喱20克料酒10克味精2克澱粉(玉米)25克雞油25克大蔥20克
詳細步驟：
1.咖喱牛肉做法
2.水開後倒入牛肉。
3.撇出泡沫。
4.放薑片。
5.牛肉爛後放醬油稍上色。
6.土豆芹菜紅棗放入。
7.土豆稍軟後就放咖喱料收汁即成。
做法二
主料：牛腩1000克胡蘿蔔2根洋蔥1個土豆2個
輔料：蔥2根蒜適量姜適量幹蜜棗-3棵
調料：料酒適量椰漿適量鹽適量紅咖哩粉-35克食用油適量詳細步驟：
1、準備食材
2、牛肉切塊
3、放入滾水中焯5分鐘左右，並加入30ml料酒
4、備香料，蔥切段、姜和蒜切成片
5、用紗布包起;幹蜜棗也包在一起(或放適量的糖)
6、另起一煮鍋加足量的水，並加入料包，煮開
7、焯好的牛肉用溫熱水沖洗乾淨，瀝水
8、倒入開水鍋中，再加入30ml料酒，蓋上鍋蓋，小火燉1小時30分鐘
9、土豆切塊，用涼水浸泡，備用
10、胡蘿蔔切塊、洋蔥切片，備用
11、備咖哩粉、椰漿
12、預熱炒鍋，放適量油，入洋蔥，轉小火翻炒
13、洋蔥炒香，放入胡蘿蔔;土豆瀝水，放入炒鍋，翻炒1-2分鐘
咖喱牛肉
14、倒入燉好的牛肉鍋中，加入咖哩粉及適量的鹽
15、攪拌均勻，同時，可試下口味，若過淡，可再加些鹽，大火煮開，轉小火再燉30分鐘
16、加椰漿，攪勻後煮10分鐘
17、開蓋，轉大火，使湯汁轉濃，即可
18、盛盤
做法三
主料：
牛腿肉500克
特色：色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口
材料用量：
蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克，咖喱粉15克，鹽3克，乾紅葡萄酒、醬油各5克，麪粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒麪、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
製作方法：
1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋裏，加水、乾紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2-3小時，至牛肉酥爛。
2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麪粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒麪，做成咖喱醬盛出。
3、煎盤裏放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。
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瑞麗谷
