咖喱雞塊的做法大全
咖喱雞塊做法一
主料：童子雞(300克) 土豆(150克)洋蔥(25克) 小麥麪粉(15克)黃酒(10克)咖喱(3克) 鹽(3克) 白砂糖(1克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 豬油(煉製)(30克)。
1、將嫩光雞洗淨(以剔骨雞肉爲佳)，斬成約3.5 釐米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻醃一下。
2、土豆去皮切成滾刀塊，洗淨後用開水煮熟。
3、洋蔥剝去外皮後切成細末。
4、炒鍋置旺火用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤，烹入黃酒加入雞湯燒製。
5、待燒開後，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖。
6、另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸。
7、煸至洋蔥呈深黃色、並有濃郁的洋蔥味時端鍋，等到鍋裏的油不冒青煙時，放入咖喱油炒勻，再加入麪粉、熟豬油，炒到麪粉成熟。
8、改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋裏，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。
咖喱雞塊做法二
材料：帶骨雞肉350克、土豆150克、大蔥50克、咖喱粉20克，大蒜2瓣及麪粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。
1、將雞肉收拾乾淨，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗淨浮沫待用;土豆削皮後切成塊。
2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸到結殼黃亮時撈出瀝乾;雞塊也是油炸至表面略干時撈出。
3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、麪粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯後水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊並烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好鹹淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。
小貼士：用任何好熟的雞肉均可做此菜;注意整個過程中火不宜大，不然容易造成糊鍋;如果煮雞肉時感覺水少，可適量加開水。
咖喱雞塊做法三
原料：雞胸肉2塊、土豆3個、胡蘿蔔一根半、洋蔥適量、蘋果半個、香蕉一根、咖喱塊、番茄醬、淡奶油。
做法：
1、雞肉洗淨切塊。準備好調料。準備好蘋果和香蕉。
2、土豆和胡蘿蔔洗淨去皮。洋蔥切丁，土豆和胡蘿蔔切丁、香蕉切小塊壓成泥狀、蘋果去皮剁碎。
3、油鍋放洋蔥，小火炒香。加入雞肉翻炒。加入土豆和胡蘿蔔翻炒。放入香蕉泥拌炒。
4、加入適量的水，蓋蓋煮20分鐘。放咖喱關火至咖喱塊溶解。
5、加蘋果泥和少許番茄醬，開小火繼續煮至稠膩，倒入少許淡奶油，拌勻後就關火。
咖喱雞塊做法四
主料：雞塊(以剔骨爲佳)、土豆、胡蘿蔔、咖喱粉、幹澱粉
輔料：蔥、蒜末、油、料酒、鹽
1、將雞塊洗淨放入沸水中焯一下撈出;
2、鍋內放入油燒至5成熱，放入切好的土豆塊和胡蘿蔔塊炸至金黃，撈出並把油瀝乾淨。
3、鍋內留少許油，放入咖喱粉、幹澱粉、蔥蒜末、小火煸香，放入適量水翻炒幾下，放入雞塊、料酒，轉中火燒5分鐘，放入土豆塊和胡蘿蔔塊、鹽炒至均勻即可出鍋。
小貼士：先將雞燒酥軟，再放入咖喱滷汁中，略燒片刻使之入味，注意不要粘鍋。
咖喱雞塊的食用功效
童子雞：咖喱雞主要用仔雞製作，雞仔的雞肉佔體重的60%左右，還含有豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞肉彈性結締組織少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良和貧血虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲雞肉有溫中益氣和強筋骨的功效。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀達到了300毫克。專家認爲每週吃5～6個土豆可使中風機率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，而它的特殊功效更是成爲食物中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
小麥麪粉：麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸和除熱止渴的功效，主治髒躁、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
咖喱雞塊是熱菜之一，以土豆爲製作主料，其烹飪技巧則是以燒爲主，口味屬於咖喱味。咖喱雞塊以鹹鮮味爲主，但其中略帶甜辣，感興趣的朋友趕快學學吧!
瑞麗谷
