皮蛋瘦肉粥是一種營養豐富的做法，它有着皮蛋的特殊香味和豬肉的鮮味，吃起來有着十足的口感體驗。瘦肉粥很適合虛弱體質的人食用，順滑的味道富含蛋白質，能夠保住消化促進營養吸收。不想做飯的日子裏，皮蛋瘦肉粥是最好的選擇。大廚做法教你熬出香滑濃粥。
皮蛋瘦肉粥的做法
一、材料準備
皮蛋瘦肉粥優選東北大米，可以煮出濃稠的口感。大米外形飽滿，長時間煮制可以將香味充分熬出來而不至於過於軟爛。豬肉精選裏脊處，如果是一般的豬肉，在做之前可以用肉錘先打一打，可以讓肉質更加鬆弛柔軟。松花皮蛋蛋黃柔軟，生吃也美味。蔥姜等配料可以按個人的口感來選擇是否添加。
二、豬肉醃製
豬肉切成小條，放入去腥的薑片、料酒醃製十五分鐘，倒出水分後撒上一點澱粉裹起來，可以讓豬肉久煮不幹澀，保持柔軟的口感。
三、煮粥
選擇陶鍋來進行煮制，味道會比快速的高壓鍋煮起來的粥更加濃郁。在大米清洗兩遍，滴入幾滴香油，等十五分鐘後將豬肉倒入煮熱清水中，這個過程去除豬肉的腥味，撈出浮沫後放入部分皮蛋，先煮出味道後放入大米，加熱半小時到四十分鐘的時間。水需要一次性加足，而且不能太少，否則容易粘鍋。
四、調味
在最後十分鐘放入另外一部分的皮蛋，可以讓口感更加有層次。放入香蔥、香芹和少許鹽調味，就可以盛起來了。
皮蛋瘦肉粥是很多人最喜歡的粥，它有肉有蛋的搭配能夠和綿軟的大米很好地融合在一起。而且它的做法也很容易掌握，只要學會這四步，就可以做出粘稠的粥，每次吃的時候是不捨得剩下一口。
瑞麗谷
