【導讀】皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎，吃了隔夜的粥會怎樣呢?皮蛋瘦肉是一種常見的鹹粥，想必很多人都愛吃，那麼，皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎，怎麼做出正宗的味道呢?一起和6681小編來看看皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎的介紹吧!
皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎
皮蛋瘦肉粥隔夜保存得當可以吃。
隔夜的皮蛋瘦肉粥保存妥當，第二天吃得時候注意一定要煮開熱透，這樣食用起來還是安全的，不過最好不要超過第二天中午食用。
皮蛋瘦肉粥怎麼隔夜保存
一般情況下，皮蛋瘦肉粥是可以冷藏保存的，最好是先將吃不完的皮蛋肉粥盛出來，晾涼後蓋上容器蓋(或包上保鮮膜)放置在冰箱內，溫度在3～7℃，保存時間最好不要超過24小時，以免滋生細菌。
皮蛋瘦肉粥隔夜了會怎樣
皮蛋瘦肉粥保存時間過長，肉質就變得不新鮮了，口感沒有剛做出來的好。而且在低溫的環境下沙門氏桿菌還是會附在皮蛋的表面，而且放得越久細菌的數量就越多。所以最好少吃隔夜的皮蛋瘦肉粥。
喝隔夜的皮蛋瘦肉粥要注意什麼
皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎
喝前要注意有沒有變質
就算是放在冰箱冷藏，端出來喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有沒有變質。如果聞起來有酸味、皮蛋瘦肉粥異常黏稠，冷藏時間又超過24小時，可能是變質了，最好不要再食用了。
喝前高溫加熱
高溫加熱可以殺菌，減少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏過程中滋生的細菌數量。另外生冷食物額歐諾個一刺激脾胃，引起拉肚子，加熱一下就能避免傷脾胃了。
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
做法一
材料
皮蛋，白粥，瘦肉，上海青，鹽，雞精，白胡椒
做法
1.準備：先用高壓鍋熬白粥，皮蛋去殼用線切成小塊(最好用線割，用刀子，蛋黃會粘在刀子上，既不衛生也不漂亮。)，瘦肉先用生粉、黑胡椒、鹽、雞精、糖等醃製過。萊切成小撮。
2.把粥放進一個乾淨的湯鍋中，下皮蛋先熬一會。
3.沸騰後下瘦肉，用勺子從底往上翻，把肉和粥攪拌一下，使肉能窩在粥中燙熟。
4.差不多肉熟的時候再下青萊，划動幾下，下鹽、雞精、白胡椒等調下味即可。
做法二
皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎
主料：粳米100克，皮蛋2個，瘦肉80克。
輔料：鹽一勺。 生粉10克，生抽一勺，雞精適量，白胡椒粉少許，清水1000克，小蔥適量。
步驟
1. 粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上。
2. 將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。
3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻;
4. 轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
小貼士
盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!此粥中的瘦肉也可用鹹肉或火腿代替，相應的在煮制時就不要加鹽，小蔥也可用青菜代替，這個就隨個人喜好了。
做法三
主料：大米150g,皮蛋2個豬瘦肉90g。
輔料：鹽適量，雞精1/2勺，料酒1/2勺，澱粉1/2勺，香油1小勺，水適量。
步驟
1.將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。
皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎
2.皮蛋瘦肉粥的做法步驟22.將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約爲平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。
小貼士
1.瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。
2.煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3.煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老。
做法四
主料：大米100克，皮蛋2只，豬肉(瘦)150克。
輔料：食鹽3克，料酒5毫升，玉米澱粉5克，白胡椒粉3克，橄欖油10毫升，姜適量。
皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎
步驟
1.準備所有材料。
2.瘦肉切塊，用鹽、料酒、玉米澱粉和油醃製1小時以上。
3.皮蛋剝殼切塊。
4.大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小時以上。
5.將瓦煲裏的大米和水用大火燒開後，轉中小火煮。
6.在煮粥的過程中要多次用勺攪拌，一方面防止黏鍋底，另一方面能使得粥水粘稠香滑。
7.當大米煮至粘稠時，加入皮蛋塊，煮15分鐘。
8.加入薑絲。
9.接着加入醃製過的瘦肉片。
10.最後放入1勺橄欖油，將瘦肉煮至剛剛熟時，即可關火。
11.品嚐皮蛋瘦肉粥時，可以撒上白胡椒粉和蔥粒，這兩樣可以根據口味選用。
烹飪技巧
1、大米提前浸泡，一方面煮粥可以節省時間，另一方面煮出來的口感更好。
2、水和大米的比例15:1,如果喜歡濃稠粥的可用12:1。
皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎
3、瘦肉提前醃製，廣東人覺得用鹹肉煲粥能降火清熱，很多廣東人會提前一晚醃製肉片第二天一早用了煲粥，我個人也喜歡醃製過的肉片吃起來甘香。
4、用瓦煲煲粥一般都是大火燒開——中火煮綿綢——大火結束。
5、這款【皮蛋瘦肉粥】屬於生滾粥，也就是說煲好了粥水再放材料，這樣肉嫩滑。
結語：以上就是6681小編給大家介紹的內容，希望對大家有幫助，想知道更多有關養生的常識介紹嗎，請繼續關注6681養生網哦!
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