【導讀】蛋皮肉丸的做法大全有哪些?閩菜是一大代表菜，那麼，蛋皮肉丸的做法大全有哪些，怎麼做蛋皮肉丸好吃呢?一起和6681小編來看看蛋皮肉丸的做法大全的介紹吧!
蛋皮肉丸的做法大全
做法一
食材明細
雞蛋10個、紅薯粉15湯勺、豬肉300克、山藥半截筷子長、小蔥適量、鹽適量、油適量、生抽適量
蛋皮肉丸的做法步驟
1.紅薯粉提前半小時加入一碗小半碗水用火鍋勺子攪拌2分鐘，然後浸泡，直到沒有顆粒
2.取雞蛋10個，攪拌均勻，切記必須測底攪拌勻，我是分次攪拌，免得太多不好攪拌!蛋液攪拌好倒入浸泡好的紅薯粉內，加5滴色拉油，煎蛋皮不易粘鍋，再一起攪拌(喜歡皮帶點鹹味的，此時可加入一點點鹽)
3.躲好肉泥，山藥切碎一起剁入，加鹽，味精，生抽，爲營養豐富些我加了芹菜，就無需加蔥花(老家餡：肉，山藥，蔥花)，餡料根據自己喜歡，個人覺得山藥必加，口感滑嫩。
蛋皮肉丸的做法大全
4.煎蛋皮：鍋燒熱，鍋內放一點點油，用一小碗，或者大大湯勺倒入適量紅薯粉雞蛋液，轉鍋，讓蛋液在鍋內形成薄圓蛋餅
5.煎好的薄蛋皮一個挨一個重疊，下面是包蛋皮丸子了，取幾張蛋皮捲起來，切成5釐米寬條，放入適量肉餡，包成圓形，皮不夠長，可再取一條接上直到把肉餡包裹住
6.包好，取蒸鍋，加水燒開後，蒸籠內依次放入，可疊放 ，不會粘一起的，擺好放入蒸鍋內，蒸15分鐘即可出鍋，原味就這樣吃，喜歡味重的，可自行調製調料碗，個人喜歡小米椒2個切碎，加生抽蒜末薑末，沾着吃，冬天喜歡吃火鍋的在，蒸好，吃火鍋邊吃邊涮，味道棒極了
做法二
用料
主料：豬肉200g、雞蛋2個
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、澱粉適量、調和油適量
蛋皮肉丸子三鮮湯的做法
1.豬肉洗淨剁餡兒。再剁少許薑末擱裏邊。醬油、雞精、鹽、澱粉適量入肉餡。(加澱粉使肉丸子不容易散掉)
2.朝一個方向使勁轉圈的攪，將豬肉攪上勁。然後入少許清水，繼續攪。再次上勁的時候加入些油(看豬肉裏肥肉的比例來加油，嘿嘿，用點健康的山茶籽油比較好)，繼續攪上勁。然後看情況而定啊，可以再加點點水來攪，反正不能太稀，也不能太乾。
3.攪好的豬肉放一邊稍醃製一會。這時可以將雞蛋皮準備好。根據肉餡的多少來決定蛋的量，我用了6個，但並沒有全部用來做蛋卷。圖片上有一包玉米澱粉。打蛋的時候撒入少許澱粉在蛋液裏，打勻。加了澱粉的蛋液比較好攤蛋皮，而且還可以，呵呵，讓蛋皮變多。 打蛋的時候要注意儘量少讓雞蛋打出泡泡來，否則攤的蛋皮不漂亮，會有蜂窩眼。就快速的轉圈打蛋吧。
4.將乾淨的平底鍋燒乾水分。入一點點油。極小的火。將適量蛋液放鍋中心，然後端着鍋快速的轉圈，必要時離開火轉圈。使蛋液均勻的鋪在鍋底。
5.繼續小火。當蛋液邊邊上凝固，可以慢慢的用鍋鏟沿着蛋液邊慢慢的鏟動，直到整個蛋皮能順利的脫離鍋底。這時，蛋液表面也基本上凝固了。然後翻面，將另一面也稍煎一下。
蛋皮肉丸的做法大全
6.然後就可以裝盤備用了。依次攤完所有的蛋液。
7.鍋裏放適量清水，燒至半開狀，並保持這種狀態。然後用小勺或筷子把肉餡搗成丸子狀，一個個慢慢的放到熱水裏，等着丸子慢慢飄起來時就證明可以開大火了。
8.這時，就可以把蛋皮切成蛋絲，加上事先準備好的蔬菜，一併放鍋裏煮熟，並且調好味道，無需放油了。
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瑞麗谷
