蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽爲“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜、經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
蘆筍的做法大全
蘆筍的做法大全：
涼拌蘆筍。涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。
清炒什錦菜。用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、素蝦仁或素雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將素蝦仁或素雞肉滑熟後，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
雙豆皮蘆筍湯。蒜末爆香，下蘆筍翻炒;倒入豆皮，燒開後即成。
烤蘆筍。將蘆筍置於烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘，烤好後撒上素奶酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。
注意事項：選購蘆筍時，要挑形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮、細嫩粗大的。還可以用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下，有印痕的就比較新鮮。
蘆筍的做法大全
清炒：
準備食材，理蘆筍備好蘆筍、菜油、鹽、清水。把蘆筍尾部老的部分削掉或把皮剝掉，留下嫩的部分，這樣吃起來纔不會有經
洗淨蘆筍把理好的蘆筍用水沖洗乾淨，不放心的也可清洗後浸泡一會兒。
切蘆筍把蘆筍放到菜板上，斜切成2—3毫米的片狀，放入容器中裝好。
放油把鍋熱幾分中，沒水後倒入適量菜油(個人不太喜歡太多油，所以放得比較少)，熱一會兒。
炒蘆筍把蘆筍倒入盛有油的熱鍋中，翻炒，炒一兩分鐘後撒入少許清水，保持蘆筍色澤，再炒，最後放入鹽，翻炒。蘆筍易熟，不用炒太久。
裝盤把炒好的蘆筍盛入盤中，這樣清炒蘆筍就完成了。
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瑞麗谷
