茄子可以說是又美味又有營養價值的蔬菜了，而且茄子的做法也是非常的多，不同的茄子做法給人帶來的口感也是不一樣的。這裏有一份茄子做法大全，美味的茄子都在這了。
擂茄子
相信不少人跟小編一樣，可能是第一次聽說過有這種茄子的做法，但是不可否認的是這種茄子非常的好吃，可以說是非常下飯的一道菜了。
首先我們準備好食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。
接着是將茄子切條嗎，戳上幾個小洞洞放入蒸鍋蒸熟，這個時候是不用放調料的，單單蒸熟茄子即可。
再下來纔是配置調料，將白芝麻炒熟，大蒜切末過油炸至金黃有香味。然後將兩者放入碗內，再加入醬油以及鹽製作成醬汁。
然後就是將蒸熟的茄子取來放入乾淨的碗內輕輕的壓散開，不能太過用力將茄子壓成泥就不太好了，倒入醬汁入味，散上蔥花即可。
最後就是將整治好的茄子加肉末、料酒進行翻炒了，翻炒的過程中可以加些兌水的澱粉，就可以裝盤了，好吃的擂茄子就完成了。
香煎茄盒
炒茄子的吃法估計大家也吃煩了，那麼還可以試試煎茄子吃。香煎茄子就是一道很美味的煎茄子做法。
準備食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麪粉適量、澱粉適量以及薑末、胡椒粉、料酒、蠔油、辣椒醬等調料。
首先是在準備好的肉餡中加入準備好調味料進行攪拌調料。
其次是將茄子切塊，每一塊都成連在一起的兩片。在這兩片之間放入準備好的肉餡。
接着是將麪粉澱粉以及雞蛋混合，攪拌成稀稠合適的麪糊。
最後就是準備好煎鍋刷油，將弄好的茄盒在麪糊中滾一圈，就可以放入鍋中進行煎了，直到兩面煎黃就完成了。
將煎好的茄盒擺好，淋上辣椒醬就可以了。
瑞麗谷
