蛋撻想要做的好吃，就要掌握一些小技巧，下面是一些蛋撻的做法，讓我們來看看怎麼做比較好吧。
蛋撻的做法
蛋撻
材料
黃油200克，普通中筋麪粉400克，細砂糖200克，雞蛋1個。
做法
1.黃油放室溫回軟，然後切小粒。揉搓進麪粉中。
2.接着將砂糖雞蛋混合略打拌勻，然後倒進麪粉中。揉成麪糰。擀成麪皮。
3.把麪皮裁成塔模大小的圓，撻模噴油，把麪皮輕輕鋪在撻模上。輕輕按壓，使之帖住撻模。
4.進烤箱烘烤10-15分鐘左右至金黃色(具體烤制時間請根據自家烤箱功率而定)取出。
蛋撻的製作方法
5.倒入蛋奶醬即成“蛋撻。
6.如果上面隨意鋪上些水果，就成了水果撻。水果上刷一層鏡面果膠可以保持水果的溼潤並且增加亮澤。沒有果膠的可以用杏味果醬加些水稀釋即可。
蛋撻
材料
撻皮
低筋麪粉125g、 細砂糖半小勺、黃油85g、水65g 鹽1g。
蛋撻水
蛋黃2只、細砂糖40g、煉乳5ml、動物性淡奶油110g、牛奶80g。
蛋撻水做法
牛奶和細砂糖導入鍋裏，小火加熱至細砂糖溶解。加入淡奶油，蛋黃，煉乳，攪拌均勻，過篩。
撻皮做法
1.在低筋麪粉125g中,加入鹽1g，糖半小勺，軟化的黃油20g，水，揉成光滑的麪糰。揉好麪糰後包上保鮮膜放入冰箱冷藏半個小時左右。
2.用一片黃油65g,用擀麪杖擀薄點。
4.將裹好的麪糰，擀成規則的長方形。擀好後，將麪糰的兩邊像中間摺疊(像平時折被子一樣，這誰第一次四折)。摺好後用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘左右。冷藏十五分鐘後，取出。再次擀成規則的長方形，再次摺疊起來(第二次四折)，再放入冰箱冷藏十五分鐘。取出，再次四折(第三次四折)再次放入冰箱冷藏十五分鐘。取出麪糰，擀成長方形，厚度約0.3釐米左右。將麪皮捲起，蓋上保鮮膜冷藏半個小時。
5.取出麪糰，切成12等份。取一塊小麪糰，在橫切面的一面沾上面粉。沾麪粉的一面朝上放入蛋撻模中，向四周捏均勻(捏撻皮的時候，撻皮的邊緣要比撻膜的邊緣高出一些。)全部捏好後放入冰箱冷藏半個小時。
6.將蛋撻水倒入撻皮，至七分滿。烤箱上下火210°，預熱。放入中層，烤20分鐘，蛋撻即可取出。
曲奇蛋撻
材料
蛋撻皮
低筋麪粉250g，黃油120g，全蛋液52g(1個雞蛋)，糖粉50g，鹽2g。
蛋撻液
全蛋液180g(3個雞蛋)，煉奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g。
做法
蛋撻皮的做法
1、黃油提前室溫軟化。
2、在黃油里加入糖粉和鹽，用電動打蛋器低速打至黃油顏色變淺，不需要打發的。
3、把全蛋液打散，分三次加入到黃油裏，每次都需要充分混合之後再加下一次。(主要要把濺到盤璧上的也打到盤子裏去)
4、篩入低筋麪粉，用刮刀翻版均勻。實在不行就洗乾淨雙手，用手把麪糊整成圓形麪糰。
5、用保鮮膜包好放進冰箱冷藏30分鐘。
蛋撻液的做法
蛋撻的製作方法
1、把雞蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。
2、加入煉奶、淡奶油和水，充分攪勻，過篩備用。
蛋撻做法
1、從冰箱取出麪糰，按每個31g稱出小麪糰，可以做15個。
2、把每個小麪糰放入蛋撻模具裏邊整形。
3、倒入蛋撻液8分滿。(最後蛋撻液有多了，下次可以減少清水的量。)
烤制
中下層200度烤20分鐘。(個人感覺時間長了，撻液烤得不好看，下次烤18分鐘試試。)
3.在案板上撒少許乾粉，取出麪糰，用擀麪杖擀開。放入擀薄的黃油片，將擀開的麪糰，四周折起包起黃油片。裹好後將麪糰翻過來。
通過小編講解的蛋撻的製作方法，相信很多人都有了一定的瞭解了，相關的知識我們也介紹了很多，關注我們網站你可以找到生活中遇到的所有問題哦。
瑞麗谷
