【導讀】蛋撻皮的製作方法有哪些?蛋撻的美味很多人都無法阻擋，這也有很多的人願意在家做蛋撻。那麼，蛋撻皮的製作方法有哪些，需要準備哪些材料呢?一起和6681小編來看看蛋撻皮的製作方法的介紹吧!
蛋撻皮的製作方法
做法一
用料
麪粉(普通麪粉)130g、砂糖2g、黃油(和麪用)20g、水65g、鹽1g、黃油(裹入麪皮用)60g
自制千層蛋撻皮(零失敗)的做法
1、除裹入用黃油之外全部材料和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘。
2、裹入用黃油切片裝進保鮮袋裏用擀麪杖擀成薄片，放入冰箱冷凍室冷凍到需要時再拿出來，要不然會受熱軟化，不易操作。
3、取出鬆弛好的麪糰，擀成比裹入黃油略寬且比裹入黃油長3倍的長方形麪皮。
4、將黃油從冰箱裏取出放在麪皮中間，兩邊向中間對摺，形成一個黃油在中間，一面一層面皮，一面兩層面皮的模樣(我用的保鮮袋，拿出來不小心折斷了，大家可以用保鮮膜)。
蛋撻皮的製作方法
5、一層面皮的一面朝下，兩層面皮的朝上，用擀麪杖擀開，並收住側面的開口，麪皮略寬於黃油的那兩端，擀好後翻面，疊軍被一樣的疊起，把一層面皮的從裏，兩層面皮的從外，這樣可以保證擀的時候不會破皮。
6、擀好用保鮮膜包裹好放入冰箱冷凍室裏凍15分鐘，這是爲了避免黃油因軟化而漏出來。
7、拿出來，在案板上灑上乾麪粉，先用擀麪杖壓一壓，可以更好的擀成規則的長方形，擀好後再疊一個四折，保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室15分鐘。
8、重複步驟7一次，嚴格的按照步驟7重複做一次，15分鐘後拿出來擀成規則的長方形。
9、順着層數多的一邊捲起，也就是比較不整齊的一側，卷的時候要儘量卷緊，如果感覺不緊，可以卷好後再在案板上多滾幾圈，卷好後放入冰箱冷凍30分鐘。
10、冰箱裏拿出卷好的面，切成一釐米厚的小劑子，一面蘸上乾麪粉，壓扁，我可以切14個。
11、我覺得最重要的一步，拿一個劑子，用大拇指從中間向外搓着捏，捏成比蛋撻模子稍大的麪皮就可以了。
12、做好蛋撻皮，烤之前還要冷藏半小時哦，要是不準備馬上吃那就冷凍吧。
13、倒入蛋撻水，烤吧，不會失敗啦。
做法二
材料
低粉135g，高粉15g，水75ml，片狀麥淇淋125g,，黃油20g
這個配方自家的烤箱烤12個正合適，模子用正常的就行，不要太小!
做法
1)黃油融化，加如麪粉當中，加水，揉至不黏手，包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏鬆弛30分鐘。
2)把麥淇淋壓成薄片，竅門是可以用保鮮膜或者保鮮袋包裹，用肉錘或者擀麪杖敲打。
蛋撻皮的製作方法
3)把鬆弛好的麪糰擀成麥淇淋片3倍大小的薄餅。用疊被子的方法，把麥淇淋包住。疊被子疊個三四次，感覺麥淇淋被疊了有三四層就差不多了，有放入冰箱冷藏室再鬆弛20分鐘。
4)取出疊好的麪糰，擀成薄餅，圈起來，用到切成12等份就可以了。
5)截面切開後仔細觀察下，如果是一圈一圈的，一層一層的烤制之後就可以起酥了!
6)把切好的麪糰放在模子裏面，注意把分層的部分用手鋪的均勻點，這樣起酥之後纔會厚薄一致。
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瑞麗谷
