水果撻相信女生都不會陌生，在各種蛋糕店中都有很多種類可以選擇。但是味道怎麼比得上自己在家裏剛烘烤出的香甜美味呢。甜撻是非常經典的餐點，加上了水果之後增加酸甜汁水非常解膩，更加符合女生的口味。水果撻的製作非常簡單，一般使用蘋果、無花果這一些硬質水果，而桔柚類則經常被女生所忽視。分享不需要進行烘烤就可以完成的檸檬撻，還有色澤漂亮的柚子蛋撻，相信會讓你的下午茶變得更加豐富。
一、清爽檸檬撻
檸檬有着清爽的味道，其實也經常被用到蛋糕中，在打發的蛋白的時候加入一點可以很好的去除腥味，而且更容易打發膨脹。檸檬不僅汁水可以用，它的皮也可以增添清爽的味道，而且可以讓顏色變得更加漂亮，所以是甜品中非常好的原材料。
準備一個圓形模具，準備一些口感酥脆的燕麥餅乾將偏好細膩口感可以使用攪拌機，而更加喜歡顆粒感的女生用擀麪杖隔着保鮮膜來回壓就可以了。將黃油進行加熱和餅乾攪拌在一起會產生粘性讓底層更加完整。材料放入模具中用手壓實，進行冷藏定型
然後製作其中的餡料：將黃油和檸檬汁和雞蛋進行融合，放入過重加熱不停攪拌，將火關到最小，以免雞蛋凝結。蜂蜜增加甜味之後一直煮到醬料變得濃稠。將醬料倒入模具中等待變成室溫。在整個過程中將刮下檸檬皮屑和打發奶油、奶酪混合在一起，輕輕抹到基底之上。放入冰箱冷藏之後就可以獲得柔和的口感了。
切開小塊擁有豐富的層次，充滿奶香和檸檬的味道。酸甜融合在一起不會發膩。美味的蛋撻不需要烤箱也可以輕鬆製成。
二、酸甜柚子撻
柚子的汁水很多，直接放入蛋液中烘烤就會有種發酸的味道影響口感，所以提取柚子汁水然後放上新鮮水果，會讓口感變得更加美味。
首先進行撻皮的製作，塔皮做出柔和酥軟的層次感非常不容易。將麪粉和冰凍的小塊黃油之間揉捏在一起，加入雞蛋和柚子皮。從撻皮就開始增添不一樣的柚子口味。揉出光滑表面之後用保鮮膜包裹進行冷藏發酵。
柚子果餡的製作也可以在等待的時候完成。將果肉小心剝出來，不要放入白絲會產生苦味，料理機完全攪拌之後和雞蛋、黃油混合在一起隔水加熱，加糖進行調味。
取出的撻皮感成薄皮，在花邊模具中緊貼邊緣裁掉多餘部分，然後果餡倒入其中放入烤箱進行加熱。烤熟之後再放上晶瑩剔透的果肉，美味的柚子塔就完成了。
柚子的味道在每一層中散發出香味，柔軟的內餡混合粉色的果泥口感十分豐富。熱騰騰的蛋撻味道更好，現做現吃的美味千萬不要錯過。
這兩款蛋撻充滿了酸甜水果的滋味，精緻的外觀也非常有吸引力。你也可以用同樣的方法加入不同的水果，讓下午茶充滿清爽的水果味道。
瑞麗谷
