蛋撻是西餐中常見的甜品，它的外層是酥脆的蛋撻皮，裏面是充滿雞蛋奶香的柔軟布丁。吃起來層次豐富，口感十足。現在也有越來越多人喜歡在家裏進行甜品製作，蛋撻無疑最簡單的初入門小吃。教你簡單的微波爐做法，不用烤箱也能做出口感酥軟的正宗蛋撻。
蛋撻皮的做法
直接購買的冷凍蛋撻皮雖然方便，但是它大多是用植物油做成的，而自制的蛋撻皮則是用動物黃油做的，沒有反式脂肪，吃起來健康又美味。只要花一點功夫，就可以做出大量的蛋撻皮。
1、 將黃油和中筋麪粉混合，加入少量的鹽。用手碾壓後會成爲大顆粒，這樣子起酥的口感會更好。加水揉成麪糰放在碗裏，用保鮮膜覆蓋放進冰箱。
2、 將黃油放在油紙上擀成方形薄片，將麪糰也擀成薄餅，將黃油片放中間包裹起來。多次對摺擀壓，讓黃油層和麪餅充分交疊在一起，這樣做起來的酥皮就會有很多層。
3、 對摺好的黃油皮再次放入冰箱冷藏半小時。取出擀成薄片，裁成比蛋撻模具大一圈的圓形，將它按壓固定在模具中。
蛋撻液的做法
蛋撻液的做法非常簡單，雞蛋加上奶製品就是全部。將蛋黃取出打散，加入牛奶、淡奶油、煉乳、糖粉進行攪拌，在每個蛋撻皮中倒出八分滿，一面膨脹後溢出來。
蛋撻的微波爐做法
將蛋撻隔着油紙，放入微波爐用燒烤模式加熱，根據蛋撻大小20分鐘到半小時不等，蛋液表面焦黃就可以取出了。
當出爐的蛋撻最好吃，過一會酥皮受潮，中間也會變硬，吃起來的味道就完全不一樣了。喜歡吃蛋撻的女生千萬別錯過，做好的蛋撻皮可以放冰箱保存，想要吃的時候現做蛋撻液就足夠了。
瑞麗谷
