【導讀】微波爐做雞蛋羹要多久?雞蛋羹是一種常見的美食，做法簡單非常的有營養哦。那麼，微波爐做雞蛋羹要多久，雞蛋羹怎麼做嫩嫩的?一起和6681小編來看看微波爐做雞蛋羹要多久的介紹吧!
微波爐做雞蛋羹要多久
一般微波爐蒸雞蛋羹3-4分鐘左右就ok了，建議不要全程高火蒸，可以試試大火蒸2分鐘，之後轉80度中火再蒸1分鐘。蒸的時候記住蓋子不太蓋太緊了，這樣蒸出來的雞蛋糕更好吃。
一般水和蛋的比例是1:3左右哦，1個雞蛋的話放入3倍蛋液的水，一般一個大碗裝半碗水就足夠了。
如果是用一個小碟子蒸雞蛋糕的話建議加入裝滿盤子哦，這樣最妥當，水加得太少雞蛋糕一定不會嫩滑呢，而且還會老老的。
蒸雞蛋羹小技巧
1、忌加生水和熱開水
加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
微波爐做雞蛋羹要多久
2、忌猛攪蛋液
在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪解後蒸時蛋液不會溶爲一體。最好是打好蛋液，加入溫水後再輕微打散攪和即可。
3、忌蒸前加入調味品
蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
4、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大
由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法爲好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋爲宜。
雞蛋羹怎麼做好吃
雞蛋羹
原料：雞蛋、鹽。
做法：
微波爐做雞蛋羹要多久
1、將新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻。
2、倒入涼白開輕輕攪拌均勻。將蛋液過濾後倒入碗中。
3、用保鮮膜將碗口密封。起鍋，加水，水燒開後將碗放入蒸鍋。
4、中小火，10-15分鐘，關火，燜1分鐘揭蓋即可。
扇貝雞蛋羹的做法
原料：鮮扇貝4個，雞蛋2個，西蘭花2朵，食鹽、醬油、料酒、香油適量、生薑半個，檸檬半個。
做法：
1、將扇貝撬開殼，去掉裙邊內臟，取潔白的扇貝肉清洗乾淨，在扇貝肉上切幾刀花刀，但不把扇貝肉切斷，放入碗中備用;
2、取半個檸檬，擠適量汁水，倒入少量料酒，加一小勺鹽，用手輕輕抓勻後放入薑絲覆蓋在扇貝肉上醃漬20分鐘左右;
3、醃漬扇貝時另取碗將雞蛋打散，加入適量涼開水充分攪拌，加少許鹽，混合後用濾網將蛋泡濾去，用剪刀剪適量西蘭花到蛋液中;
4、將醃漬好的扇貝肉倒入蛋液中，用筷子輕輕攪拌均勻後放入蒸鍋中開大火燒開水後轉小火蒸蛋，蒸至表面中心處浮動不明顯即可關火，取出蒸蛋後可淋入少許醬油提鮮。
微波爐做雞蛋羹要多久
豆漿雞蛋羹的做法
原料：雞蛋三個、豆漿350ml、鹽、芝麻油、生抽、蔥。
做法：
1、雞蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器完全打散後加適量鹽攪拌均勻。
2、倒入豆漿後繼續攪拌均勻。攪拌好的蛋液靜置幾分鐘。
3、用大勺輕輕舀入小碗中(當然直接用大碗蒸也是可以的)。
4、將小碗放入水已燒開的蒸鍋中，蓋上小蓋後蒸十分鐘，再虛火蒸三、四分鐘。蒸好的雞蛋加少許生抽、芝麻油和蔥花調味即可。
南瓜蛋羹的做法
原料：小南瓜1個，雞蛋1個，溫水適量、鹽少許，醋和香油各適量。
做法：
1、將小南瓜洗淨，頂部切去1/4。用小勺把南瓜裏面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。
2、雞蛋打入碗內。加入適量溫水，溫水和蛋液的比例爲1:1，做出來的蛋羹最嫩滑，口感最好，如果喜歡更嫩一些的可將水的比例適當增大，水溫50℃左右爲宜。
微波爐做雞蛋羹要多久
3、加少許鹽進行調味，鹽不宜放多，放一點點就可以。沿一個方向，將蛋液與水打散。
4、用小濾網過濾蛋液，除去筋頭，這也是使蛋羹嫩滑的一個竅門。將蛋液倒入南瓜盅內。蓋上保鮮膜。用牙籤在保鮮膜上穿幾個孔。
5、鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內。大火蒸1~2分鐘，將南瓜和蛋液蒸熱後，轉小火再蒸8分鐘左右即可。依據個人口味，加適量香油和醋調味，也可加香蔥末。
魚蝦蛋羹的做法
原料：魚肉100克、蝦仁50克、雞蛋2個、胡蘿蔔半根、食鹽2克、料酒5克、香油3克、水適量、細香蔥3根。
做法：
1、準備好雞蛋、魚肉、蝦仁、胡蘿蔔和香蔥。胡蘿蔔選擇細長條的，用小刀如圖刻出花的外型，不會刻的直接切片就可以了。胡蘿蔔切成小花形狀，將魚肉和蝦仁切成小丁。
2、撒入1克細鹽、料酒醃製10分鐘，雞蛋磕入碗中，加入1克鹽，打成蛋液，加入2倍的清水打均勻。將魚肉丁和蝦仁丁撒入蛋液中，將胡蘿蔔片放在魚肉蝦仁上。
微波爐做雞蛋羹要多久
3、將蛋液碗冷水下鍋蒸，蓋上一個平底盤，再蓋上鍋蓋，開大火，燒開後轉中火10分鐘，關火燜5分鐘、
4、開蓋，淋入適量香油，插入蔥花，不會切如圖蔥花的，切成普通的蔥末，撒入碗中即可。
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