一、原味雞蛋羹
用料：小農雞蛋2個、水220毫升、澱粉小半勺、食鹽1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克
做法：
1、雞蛋打入碗裏，加一點點鹽打散;
2、加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉;
3、再次充分打散、打勻，把蛋液過篩，濾去浮沫;
4、倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔);
5、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。
二、牛奶燉蛋
用料：雞蛋2個、牛奶200毫升、蜜豆適量、白糖1小勺
1、雞蛋打散，加白糖攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻;
2、把蛋液過篩，濾去浮沫，倒入容器中，蓋上蓋子(沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔);
3、放入籠中蒸，中大火10分鐘即可(吃時放幾粒蜜豆，口感更好)。
三、南瓜蛋羹
用料：小南瓜1個、雞蛋1個、水50克、食鹽1.5克、醋3克、香油幾滴
1、小南瓜洗淨，頂部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1釐米左右的厚度;
2、雞蛋打入碗內，加入溫水，溫水和蛋液的比例爲1:1;
3、加少許鹽進行調味，沿一個方向，將蛋液與水打散;
4、用小濾網過濾蛋液，除去筋頭，將蛋液倒入南瓜盅內;
5、蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上穿幾個孔;
6、鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內，大火蒸1~2分鐘，轉小火再蒸8分鐘左右即可;
7、依據個人口味，加適量香油和醋調味，也可加香蔥末，趁熱享用吧。
四、 三色蒸蛋
用料：雞蛋2個、松花蛋1個、鹹鴨蛋1個、食鹽1/8小勺、水適量
1、皮蛋、鹹蛋黃切成小丁，雞蛋打入碗中;
2、皮蛋、鹹蛋黃丁擺入蒸盤底部，放平;
3、將雞蛋加鹽，放入等量的涼開水，攪拌均勻後過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中;
4、冷水上鍋，大火燒開，轉小火蒸10分鐘關火，稍稍放涼;
5、從蒸盤出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜歡的形狀切一下裝盤，即可食用。
五、海蔘蒸蛋
用料：雞蛋2個、海蔘(幹)1個、生抽3克、香油3克、水適量、小蔥5克
1、準備好食材，海蔘提前泡發，將雞蛋攪打成蛋液 ，倒入1：1或1：1.5的水攪勻;
2、用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海蔘切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡;
3、蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘，然後將另外半顆海蔘放入碗中再蒸3-5分鐘;
4、出鍋後撒少許小蔥粒，生抽和香油調味即可。
六、蝦仁肉末蒸雞蛋
用料：蝦仁100克、小農雞蛋3個、豬肉餡100克、小蔥5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克
1、蝦仁化凍，用刀切成大塊，取大碗把肉末放進去;
2、雞蛋打入盛肉末的碗內;
3、大碗中放入蝦仁，加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥姜碎拌勻(留少許蔥花備用);
4、加入小半碗溫水後送入蒸鍋，大火三十分鐘取出撒入剩餘的蔥花即可。
瑞麗谷
