【導讀】雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩?雞蛋羹是一種常見的養生食譜，營養豐富價值高，寶寶也能吃哦。那麼，雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩，有哪些簡單做法推薦呢?一起和6681小編來看看雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩的介紹吧!
雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
做法一
材料
雞蛋2-3個，香菇，筍，溫水30度左右或者涼開水，醬油，鹽，魚露，蒸魚豉油，糖
做法
1.首先蒸鍋要燒一鍋水。筍子和香菇切薄片備用。
2.與此同時準備加工一下雞蛋。雞蛋從頂部慢慢取下幾片殼，然後把雞蛋慢慢倒出(只要1個雞蛋這麼做就可以了，我們要用一個蛋殼作爲稱量水的標準)。ps：然後用筷子攪拌雞蛋的時候動作要輕柔，筷子豎直慢慢劃圓弧。可以用濾網過濾一下蛋清結。
雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
3.然後根據雞蛋的數量，以雞蛋與水的比例1：2.5的比例，用蛋殼呈溫水(切忌要用溫水阿)，分次慢慢加入雞蛋液裏。(ps：根據我多次試驗，3個雞蛋放7個半蛋殼水效果最好)
4.配比好的蛋液中加入筍子和香菇、少許鹽，攪勻，也不必要非得一個氣泡沒有。(加入少許鹽可以去除蛋腥味，不要加多了後面還要做個醬汁淋在上面)
5.蒸：可以在裝蛋液的容器上包有一層耐高溫得保險膜或者倒放一個盤子，這樣蒸汽不會把雞蛋羹表面燙出蜂窩。(也可以都不用，直接蒸的時候蓋子不要蓋牢，留出一邊)
6.水開後，上鍋蒸10-15分鐘就差不多好了，蒸的時候要旺火，所以鍋裏的水要一次加滿。(根據蛋液量和容器，時間會有差別，主要是觀察蛋液中間是否開始凝固，然後就可以關火，悶個5分鐘就可以。)
7.醬汁：燜的時候，我們做點sauce，鍋子里加入少許香油、醬油、魚露和一點水，一點糖，開了就可以了。
8.在蛋羹上澆上醬汁的時候要注意從外往裏的順序，因爲一般外圈的蛋會先熟所以支撐力比較好，如果把汁直接倒到中間，有可能會破壞蛋羹的表面。
做法二
材料
牛奶，橙汁，細砂糖，雞蛋
做法
1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裏，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。
雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
2、把雞蛋打入牛奶液裏，拌勻。
3、把蛋液過篩兩次，倒入容器內過篩好後放一邊靜置半小時左右。
4、鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開後轉中小火10分鐘，關火後再等兩三分鐘打開蓋子即可。
做法三
材料
主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花
做法
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
做法四
材料
1：雞蛋1個。
2：鹽1/3茶匙，溫水150毫升
3：香油1茶匙，萬字牌生抽醬油1茶匙，蔥花1茶匙。
做法
1、雞蛋加鹽1/3茶匙打散，然後加溫水打均勻。
2、蛋汁過濾到小碗中，用保鮮膜封住，然後在膜上扎一小洞。
3、入蒸籠大火蒸15分鐘。拿出蒸好的雞蛋羹，淋下香油，醬油，撒上蔥花即可。
做法五
主料：
雞蛋2個、牛奶160克、枸杞8粒、紅棗1枚
調料：
芝麻油少許、生抽少許、鹽少許
做法
1.準備好原材料。
2.將牛奶倒入碗裏放入微波爐高火30秒讓牛奶加熱，然後牛奶和雞蛋混合攪拌均勻。
雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
3.爲了更加細膩，過濾一下。
4.如果表面還有氣泡，震動一下去掉氣泡，包上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上插一些孔。
5.多士爐的小煎鍋里加上水，放入配套的煮蛋格子，放上雞蛋液。蓋上蓋子約蒸十分鐘，水開後調成小火蒸。
6.蒸好後用紅棗和枸杞做個自己喜歡的造型，滴入幾滴芝麻油和少許生抽即可。
做法六
材料
雞蛋2個，花椒粉、姜粉、鹽各適量，植物油少許
做法
1、開水內放入花椒粉、姜粉、鹽，攪拌均勻，涼到50°左右。
2、同時將雞蛋磕入碗內，打散。
3、蛋液內放少許植物油。
4、將涼好的調料水緩緩倒入蛋液裏，攪拌一下，靜置幾分鐘。
5、放入已燒開的蒸鍋內，大火蒸15-20分鐘即可。
做法七
材料
雞蛋200克，調料：鹽2克，白砂糖2克
雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
做法
1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出;
2.將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒製;
3.待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。
結語：以上就是6681小編給大家介紹的內容，希望對大家有幫助，想知道更多有關養生的常識介紹嗎，請繼續關注6681養生網哦!
瑞麗谷
