煎餅在是女生非常喜歡的早點之一，飄香的油脂味道打開味蕾，各種餡料包裹着煎烤後的麪餅，保證了營養和口感。分享兩款方便易操作的煎餅，讓你的早上胃口大開。
一、蔥香肉餅
這一款煎餅相信大家都不會感感覺到陌生，基本上所有的早餐攤都會有。煎餅的口味各不相同，主要是餡料的調配都融入了個人偏好。女生在家自己做的煎餅可以選擇新鮮的上好肉質，在油鹽上也可以進行控制。
在麪粉中加鹽、油和溫水攪拌成型，面板撒上面粉後用手揉捻出光滑表面即可。然後就開始肉末的準備。肉末保持口感不要用攪拌機打成泥狀，可以用專門的絞肉機來保留顆粒口感，吃起來更有肉香嚼勁。肉末中加入胡椒鹽和醬油進行調味、薑末去腥味不喜歡吃到的女生也可以替換成薑汁。蔥也是在重要的食材之一放上和肉糜相等的分量進行攪拌。上班族女生可以在前一天晚上將麪糰和肉餡都準備好放進冷藏，次日早上將在肉末中加上新鮮的蔥和香菜葉，速度飛快，在口感上也有所保證。
然後就是包餡餅的過程。薄餅皮帶來酥脆的口感不容易發膩。將麪糰揉圓之後擀到最薄不會破的程度。然後鋪上一層餡料稍微壓實。然後將另外一張同樣擀平的麪皮蓋在上面，將邊緣這叫粘合。
鍋中油量需要浸沒一半的厚度，用炸的方法熟得更快，吸油少口感會更加清爽。表面產生焦黃的顏色之後裏撈出來放到廚房紙上進行吸油。然後進行十字切開，就可以享用美味了。
脆薄的外皮夾着肥瘦相間的肉末入口充滿層次感，還有香氣四溢的蔥香在口鼻間瀰漫，恰到好處的油脂爲冬天的早晨提供溫暖。
二、韭菜盒子
北方的餅則更加厚實，不管是在麪餅還是內餡上都十分飽滿，讓女生半個下肚就足夠飽腹。韭菜盒子作爲遼寧一帶的著名特色小吃，滋味當然足夠美味。女生在家中也可以複製這一種美食。
韭菜具有提神助消化的功能，香味十分特別。將它和雞蛋同炒，滑嫩的雞蛋包裹着韭菜口感絕佳，帶有特色的豆乾和蝦皮也不要忘記放進一同炒制，最後再加入少許醬油鹽來調味。韭菜不能炒久會變得乾澀失去原來的味道。
韭菜盒的餅皮較硬，中筋麪粉至少要等待一小時。爲了省去麻煩可以直接用煎餅代替。將其在平板上攤平，將內餡擺成長條，四邊向中間翻折變成長方形，開口向上進入煎鍋。爲了表面顏色更加好看，在內餡熟透之後再留出一些蛋液塗在表面，當雞蛋變成金黃的樣子，就可以出鍋了。在盒子仍然酥脆的時候切成兩半。
韭菜盒子混合着雞蛋的香氣風味知足，翻折過後的煎餅仍然保存層次感，表現焦而裏層柔軟，韭菜自帶水分，所以吃起來也不會非常乾澀，在早上食用口感剛剛好。
煎餅作爲一種十分傳統的食品，現在已經有了越來越多的種類，但是對於這一份古早美味的堅持，始終是回憶中最爲珍貴的部分。學會自己製作煎餅，讓這一種美食的記憶一直傳承下去。
瑞麗谷
