蓮藕口感清甜，有粉藕和脆藕兩種口感的分類。蓮藕可以健脾清涼，一般在冬季之後進入最好的採摘時節。所以冬天吃藕好處多多，蓮藕也成爲了很多家庭年夜飯中不能缺少的菜色之一。單純的炒制主煮湯已經不能展現女生的手藝，口感豐富的夾餡藕帶上更好的風味享受。
一、肉餡藕夾
藕夾是各地常見是菜品，將肉餡夾在藕片中帶來飽滿的口感，葷素搭配兩種食材充分混合在一起帶來口感上的全新享受。
將藕清理乾淨之後切成薄片待用。將肥瘦相間豬肉切成肉泥，醬油料酒進行調味，放上香蔥進行攪拌。喜歡特別口感的也可以放入泡髮香菇更加鮮香，加入洋蔥玉米則增加了甜味。將肉糜夾在兩片藕之中，輕輕進行按壓讓肉泥進入藕片的小孔中更加固定。
接下來進行外層面糊的調整，可以帶來酥脆口感，保護中間的食材炸熟不老。將雞蛋、小麥粉、麪粉和水進行混合。把藕夾完全浸沒之後放到熱鍋中進行加熱。麪糊像裙邊一樣展開，兩邊都變得金黃的時候撈出吸油。
脆口的藕夾蘸點番茄醬汁，酸甜中包裹着藕被炸地香脆，肉糜散發出迷人的味道。肉汁融進口中，富有層次感的美味你還不趕緊做起來。
二、西湖蜜藕
西湖蜜藕是江浙一帶非常流行的年夜菜。這種充滿香甜味道的甜品讓過年的夜晚更加溫馨。蜜藕的甜味在煮制的過程中就進入了蓮藕之中，出鍋再淋上澆頭，甜而不膩，讓你沉溺在花香之中。製作這一款美食對藕本身有比較嚴格的要求。需要軟糯、絲多、孔大的蓮藕才能夠做出完美口感的蜜藕。
將糯米泡發更加容易蒸軟。將蓮藕洗淨之後將每一截的蓮藕頭尾切開，然後把蓮藕從孔中塞進去。然後將頭尾重新蓋上用牙籤進行固定。然後在鍋中加入白糖，紅糖可以進行染色也可以放入部分。然後煮制半小時後取出，進行切邊片將所有桂花蜜澆在上面。嫩黃的碎花點綴在晶瑩剔透的藕片上，讓人爲之沉醉。綿密的口感一口糯米就牽連着許多的拉絲，藕片綿軟不失嚼勁，作爲一款餐後甜品讓人心滿意足。
三、鮮蝦藕夾
藕夾不僅能作爲一款小吃，也能成爲一道大菜，逢年過節露上一手十分有面子。泰式酸辣口味十分開胃，濃稠醬汁讓藕段的口感老少皆宜。
製作藕夾的過程和第一款一樣，大蝦掐頭去尾過水保持口感。最重要就是醬汁的製作，將西紅柿切成小塊打汁，蒜頭和辣椒打碎、擠入檸檬汁、白糖後進行加熱。將夾肉藕夾煎炸之後澆在上面，然後將剔透的蝦仁擺在最上面。藕夾的酥脆加上蝦仁的爽彈衝擊口腔，加上酸辣的泰汁，給味蕾極大的享受。
藕本身口感清淡，所以非常容易調味變成各種各樣的口味。這三款藕夾口味各異，但是做起來卻大同小異不會太麻煩。冬日養生美食，女生們千萬不要錯過這三款美味藕夾帶來的口感享受。
瑞麗谷
