主料
大米。
輔料
豬肉、松花蛋(鴨蛋)、地瓜粉、薑汁。
調料
食鹽、生抽、胡椒粉、香油。
皮蛋瘦肉粥
1.瘦肉洗淨切成小丁，調入薑汁。調入生抽，加入1湯勺的地瓜粉。(生抽可上色提鮮，如果喜歡吃白肉的話，這裏可以不用加生抽的，但最好加一點點的鹽，免得瘦肉淡而無味，另外地瓜粉也可以用澱粉代替)。抓勻醃製片刻。皮蛋去殼切成小丁。
2.大米提前浸泡一個小時左右，然後煮成粥。(先煮粥，粥快好的時候再準備配料)。加入瘦肉，拌勻，煮至變色。加入切好的皮蛋丁。煮開，調入1/2茶勺的鹽和少許胡椒粉。盛碗前滴入2滴香油，撒入少許蔥花拌勻即可。
飲食宜忌
1.它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。
皮蛋瘦肉粥
2.皮蛋呈鹼性，鹼性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥較黏稠，但同時，這些鹼性物質也會使大米和瘦肉中的維生素B1大量損失掉。維生素B1本身不易被熱分解，但當其遇到鹼，則會變得對熱非常敏感，煮粥的時間長、溫度高，足以讓大米和瘦肉中的絕大部分維生素B1降解掉。特別是大米、小麥仍是中國人民從飲食中攝取維生素B1的主要來源，如果總食用皮蛋瘦肉粥，人體肯定不能從中獲得充足的維生素B1。維生素B1缺乏，會使人感到易疲倦、頭痛、食慾不振、便祕等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥的做法，相信認真看完以後的朋友都已經清楚了，生活中總是有這樣或那樣的問題，當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧!
瑞麗谷
