做法一
做燒雞公火鍋最重要的就是食材的選擇，應當選用散養土公雞，土公雞肉質鮮美。營養豐富土公雞。
準備土公雞一隻約2500g左右、 蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是紅綠各有一些)。
燒雞公的做法
製作步驟
1、蔥有一部分切絲，一部分切段;蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空幹水備用。 燒雞公制作過程照片(12張)
3、在鍋中倒入大量的油(油一定要夠多，至少要能沒過雞塊)。 等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。 等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒(火一定不能太大，一定要不斷翻炒)。
4、5分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接着不斷的翻炒。10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
5、15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中即可。
做法二
雞半個、洋蔥半個、芹菜4根、青辣椒一個、香菜一把、豆芽菜適量、燒雞公調料半包、腐乳一塊、幹辣椒5根、醬油適量、料酒適量
製作步驟
2、醬油和料酒加入碗中，夾雞塊裹滿料汁，放入盤子裏。醃一個小時左右。圖解做法(10張)1、雞切塊，放入鍋中煮10分鐘左右，把髒東西都煮出來。
燒雞公的做法
一定要趁熱夾起雞塊蘸料，這樣的話雞肉很容易吸收味道。
3、起鍋，加水，倒入雞和燒雞公調料或者火鍋料，再放入辣椒幹。
4、煮雞的同時，把洋蔥，芹菜，青椒，香菜洗淨，切好。黃豆芽洗淨，放在水中浸泡。
5、20分鐘以後，加入芹菜和黃豆芽。10分鐘後再加入洋蔥和青辣椒。
6、繼續煮10分鐘，就可以關火，加入香菜即可。
瑞麗谷
