胃不舒服的時候，最想吃的就是一碗溫暖的熱粥，有着媽媽的味道。皮蛋瘦肉粥有皮蛋和瘦肉的多種食材，比白粥更加營養。它容易消化，而且味道濃郁，一碗粥就可以當作一餐，做法簡單讓你吃出健康。皮蛋瘦肉粥每個人都會做，你知道怎麼做出濃郁的味道嗎?大廚教你訣竅。
皮蛋瘦肉粥的做法
一、準備食材
選用優質的東北大米，能夠煮出粘稠的感覺，口感軟糯煮粥最適合。將大米先放入水中浸泡半小時，放一點香油煮出來會更香。皮蛋先蒸熟，蛋黃不會融化到粥裏面。豬肉切成小條，用鹽和少量澱粉水進行醃製。
二、煮底料
在鍋中燒開水，先滑入肉絲焯燙一遍，將表面的浮沫撈掉。放入薑絲一起煮可以去除肉絲的腥味，如果不想吃到薑絲，可以將姜切成厚片隨後撈出。將煮好的皮蛋放入用切蛋器分開，也可以用細線劃開，一面蛋黃沾染到刀片上。放入一些皮蛋讓粥裏面有味道。
三、煮粥
底料先煮五分鐘，等到湯水變色的時候放入大米，蓋鍋蓋煮半小時，保持中火火候均勻不變，煮出的粥纔會好吃。在煮粥過程中需要不斷用勺子轉動以免粘鍋。等到大米開花鬆軟，湯水變得粘稠，放入全部皮蛋保留口感，放入芹菜葉或香菜盛起來，根據個人口味放上胡椒。
皮蛋瘦肉粥煮的時候先加配料可以讓口感更濃郁，蛋香和肉香融到大米中，綿軟的大米都是配料的味道。皮蛋瘦肉粥按照這三步來做一定不會出錯，煮出酒店級別的香粥就是這麼簡單。粥入口即化，配上小菜口感十足，吃下一大碗不是問題。在生病、沒有食慾的時候吃上一碗尤其滿足
瑞麗谷
