在大街上可以隨處可見黃燜雞米飯的身影，但是那些店中的做出來好吃的卻很少，主要是所選擇的食物原因，其實在家裏也可以做出黃燜雞的，做法很簡單，就需要把雞肉煎制一下，然後再進行翻炒和燜煮就可以了。
在給雞肉煎制焦黃之後就可以把雞肉裏面的油脂煎製出來，這樣可以讓雞肉更加香一些，另外它的配料也是非常關鍵，一些香菇、木耳等等，不僅可以豐富了菜色，而且營養均衡的搭配還有配菜特有的香氣，纔是構成這道美味食譜的關鍵。那麼接下來就讓我們學習一下它的做法吧。
【黃燜雞米飯】
步驟：
1、準備好所需的食材。
三黃雞半隻。
醃製雞肉的調料：鹽，生抽，蠔油，薑片，料酒等等。
調味料：幹辣椒，蒜，糖，老抽，香菇水等等。
配菜：幹香菇，木耳，冬筍，青紅辣椒。
2、首先將木耳和香菇提前泡發一下，冬筍也是最好先清洗一下，不然會有澀澀的味道，將雞肉剁成塊，用清水沖洗掉血水，然後瀝乾水分。
3、雞肉放入到碗中，加入一些上述我們們準備好的醃製調料進去，醃製15分鐘左右。
4、接下來處理配菜部分，將香菇，木耳，冬筍，都切成塊兒和細絲備用。紅辣椒和青辣椒也洗乾淨切成塊備用，香菇水不要倒掉，備用。
5、鍋中放入油，油溫上來之後轉爲小火，倒入雞塊以及醃製雞塊的醬料進去，將雞肉煸炒出金黃色，將雞肉的油脂炒出來後盛出來。
6、剩下的油放入一些蒜末以及幹辣椒，倒入配菜進去，再下入雞肉，大火翻炒，然後就可以加入調味料了，放入一些老抽冰糖以及香菇水，大火轉爲小火給它燜燉。
最後快要煮好的時候就用大火收汁就可以了，青辣椒和紅辣椒最好是可以後方，這樣吃起來比較爽脆，簡單的翻炒一下就完成了。
瑞麗谷
