雞肉的口感鬆軟有嚼勁，每次吃完都能夠讓小編再回味很久，雞肉美食受到了很多女生的喜愛。而且它的脂肪率很低，是減肥餐中最常見的肉類。在城市的大街小巷當中，一家黃燜雞已經成爲了不會缺少的餐飲店。關於雞肉的家常做法，這四種你一定要知道。
一、黃燜雞
它的口感以濃郁的醬香爲主，配以香菇辣椒的豐富味道。它最傳統的做法實際上是隻用雞腿肉。因爲雞腿肉連皮帶骨，吃起來口感嫩滑，沒有多餘的脂肪。這種美味不一定要下館子吃，自己在家做也非常方便。
將雞腿剁成小塊，用黃酒和生薑進行醃製。黃燜雞中的配菜很多，一份下飯就感覺到滿足，先切成塊狀備用。熱油鍋將輔料炒香，將所有材料一同放入，等到上色的時候就可以倒入清水，將冰糖和香料放入其中，煮開後撒上一把香菜，就可以出鍋了。
二、辣子雞
辣子雞湯水少，辛辣開胃，它的雞肉更爲綿粉，色澤鮮亮，相信一定能打開你的食慾。主要選擇沒有大骨頭的雞肉部位，雞胸無骨吃起來方便，肋骨切成小塊口感酥脆。辣子雞最重要的就是辣椒的選擇，需要幹辣椒、花椒、小米椒帶來不同的口感。
將花椒和八角等香料都炒出香味的時候放入雞丁，雞丁小塊易熟，大火只要一分鐘就可以加入調味料，蒜苗、蔥段進行翻炒，綠色夾生炒出香氣就可以了。這樣做出來的雞丁有油炸的味道，香氣也是非常迷人的。雞丁香辣，油脂爲雞胸肉添上了不一樣的味道。
三、粉蒸雞塊
雞肉和柔軟和糯米的軟糯結合到一起，既能夠做主食，又能夠當配菜。糯米包裹着雞肉蒸制而成，更好地保存了雞肉的香氣，同時糯米被肉汁浸染，味道也濃香有着客家風味。
將雞胸部位先用鬆肉錘捶打，精瘦的部分吃起來就不會過於乾澀。用蔥薑蒜和醬油、米酒進行醃製入味。等待兩小時之後用取出。在蒸盤中鋪上泡發糯米和一次雞肉，最上面再鋪上一層糯米進行加熱。一個小時後，糯米雞塊的香味飄蕩出來，就可以關火享用了。
四、栗子燒雞塊
紅燒雞塊味道古早，就像以前母親做起來的飯菜，瀰漫着童年的味道。最幸福的是雞肉裏面還有糖炒栗子，一次獲得兩倍快樂，是小時候最喜歡的美食。
選擇外面炒過的糖栗子，有着炭火薰香的味道，糖味已經浸透到栗子裏面，所以吃起來的味道更有層次。快速糖栗子剝出來的方法是，用指甲在暗表面劃上一道橫向的口子，然後用虎口的力量縱向擠壓，殼就會整個破開。
將雞肉和香料一同炒香，放老抽生抽和清水，放入板栗燜煮一會兒，等到汁水變少的時候就可以出鍋了。
五、茶樹菇雞肉湯
雞肉煮湯的味道也是一絕，添加上茶樹菇的菌類香味，喝一碗就得到滿足。想要煮出濃香的湯水。先將雞肉焯水去腥，換一鍋清水放入雞肉、去根茶樹菇、料酒和薑片，大火燜煮轉小火，最後進行調味放上小蔥。湯水變成褐色尤其鮮美，雞肉柔軟，蘸上一點生抽品味，雞鮮味更爲濃郁。
瑞麗谷
