你知道雞胸肉的做法大全嗎？你知道什麼是雞胸肉嗎？雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉。常見雞胸肉是在胸部裏側的肉，形狀像斗笠的胸脯肉。肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富、滋補養身。今天就和小編一起來看看雞胸肉的做法大全吧！
一、雞胸肉的營養
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力、強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟、補虛損、補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。
二、雞胸肉的做法大全
瞭解了雞胸肉的營養之後就和小編一起來看看雞胸肉的做法大全吧！
1、香煎雞胸肉
材料：雞胸、西紅柿、洋蔥、麪包屑、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、番茄沙司
做法：
（1）用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁這樣雞肉還會好吃不柴！
（2）剁好的雞胸放在一個大碗中加入剁碎的洋蔥、西紅柿粒，然後放入一小勺雞精、放一勺白糖提鮮、放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上放入冰箱冷藏24小時
（3）24小時後煎之前，把麪包屑倒在一個盤子裏，麪包屑在超市就有賣的，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中蓋鍋蓋，小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。
（4）雞胸翻面同樣煎2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了~
2、滷雞胸肉
材料：雞胸肉400公克、鹽水滷汁1000㏄
做法：
（1）雞胸肉以清水洗凈備用。
（2）取鍋加入鹽水滷汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉改轉小火滷約8分鐘後熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。
（3）食用前切片盛盤即可。
3、雞胸肉漢堡
材料：雞胸肉一大塊、洋蔥一顆、雞蛋一顆、細香蔥一小把、鹽、黑胡椒、白酒適量
做法：
（1）雞胸肉先切小塊再剁碎。
（2）洋蔥切碎，中小火用一匙熱油拌炒，炒到呈現半焦糖色。
（3）炒過的洋蔥、細香蔥、雞蛋、鹽、胡椒粉和一匙白酒加到雞胸肉裏。
（4）用力攪拌雞胸肉，將絞肉捧起並甩打回碗裏直到絞肉吸收所有的水分並且帶有彈性，像這樣帶點肉泥的程度。
（5）剛剛炒洋蔥的鍋子稍微用紙巾擦一下，倒點油中火加熱之後將雞絞肉整成圓形下鍋。
（6）邊邊變色之後再翻面。煎漢堡時不要用鍋鏟壓，會把肉汁壓出來讓肉質變得很乾。維持中火慢煎，若上色太快就稍微把火轉小才能保持漢堡肉多汁不柴。大約翻面個兩三次漢堡就完成了。
（7）放上融化的起司和炒磨菇，墊在烤過的土司上一起吃；或是搭配紫米飯糰就是清爽晚餐。
4、木耳雞胸肉
材料：土雞胸肉400g、薑絲10g、木耳200g、蔥段少許、鹽少許、水適量、玉米粉4小匙、米酒2大匙、胡椒粉少許、醬油2小匙
做法：
（1）土雞胸肉和木耳洗淨切片。
（2）取一大碗放入土雞胸肉，再放入2大匙米酒、2小匙玉米粉、2小匙醬油和胡椒粉拌勻後醃制15分鐘。
（3）平底鍋中倒少量油，燒熱放入醃制好的土雞胸肉快炒一分鐘後撈出。
（4）將2小匙玉米粉加水調製成芡水備用。
（5）在鍋中放入少許油放入薑絲爆香後，再把木耳加入鍋中爆炒20秒後再將剛剛炒好的土雞胸肉放入拌炒，再加入少許芡水、鹽和蔥段即可完成。
5、雞胸肉炒鮮蔬
材料：雞胸肉（整塊）約400公克、香菇（生）切塊6朵、糯米椒8根、紅蘿蔔切片數片、薑片2到3片、紅辣椒丁適量、拉油和麻油各1大匙、太白粉4大匙、水3大匙、醬油2小匙、酒1小匙、胡椒粉少許、麻油或香油1大匙
做法：
（1）雞胸肉處理重點：雞胸肉切成約長約3公分、厚度約2公分的塊狀。太薄的雞胸肉片是主要乾柴的原因，所以應該切成有厚度的塊狀。切的時候下刀的方向和肉的纖維垂直。按順序加入醃料，麻油（或香油）要最後才放然後用手輕輕拌勻。
（2）分開調理蔬菜和雞肉。蔬菜和雞肉一起炒容易受熱不一，所以分別調理最後再一起快炒上桌。蔬菜清淨後紅蘿蔔切片，鍋內燒水加入少許油和塩（分量外），待水開後放入蔬菜類（香菇和姜除外）川燙約1分鐘撈起濾幹水備用。
（3）準備太白粉水，將太白粉和水充分攪拌均勻感覺好像麪糊般就OK。
（4）將雞肉放入太白粉水充分拌勻。備一煎鍋放入沙拉油和麻油各1大匙開中火熱鍋。
（5）充分熱鍋後用筷子或夾子一片一片夾入煎鍋中，不要碰在一起。若是量大就分兩次煎。剛開始的時候不要動肉，約1分鐘後翻看看是否上色，一邊煎一邊翻面，兩面煎香後拿出來備用。照片是分兩次煎後再放在一起的樣子。
（6）原來的鍋子不用再放油，直接放入薑片和切塊的香菇炒一下。
（7）放入雞肉再放入川燙過的蔬菜。加入塩適量調味，加入紅辣椒丁用大火拌炒幾下就ＯＫ了。
以上就是小編爲大家介紹的雞胸肉的做法大全，以前覺得雞胸肉太乾、柴的小夥伴不妨試試小編推薦的這幾種雞胸肉做法大全，一定會讓你對雞胸肉有所改觀的！
瑞麗谷
